这东西看一样就会流口水!又到农村杀年猪的时节了,你家开始熏制.pdfVIP

这这东东西西看看一一样样就就会会流流口口水水！！又又到到农农村村杀杀年年猪猪的的时时节节了了，，你你家家 开开始始熏熏制制腊腊 了了吗吗？？ 一年一度的春节又要来临了，农民工的家乡，又到了杀年猪，腌腊 的好时节！在农 民工的老家，乡亲们一直都遵循祖辈流传下来的腊味制作工艺！ 农民工的老家烟熏腊 制作流程是这样的：精选 质一码料腌制一柴火熏制一风干， 因为所有过程都是手工操作，真正采用农家土法制作工艺，所以保证了腊 的传统纯 正口感。 因为不喂饲料，山里的人们还用着最古朴的方法养猪。每天清晨背猪草回来切割晾 晒，还有挂满房梁的玉米棒，红薯这些东西每天都要给猪熬上两大锅，非常辛苦。猪 要养到10个月以上才会宰杀，其 质是完全区别于饲料猪 的。正宗的农家生态猪 ，一直都是吃粮食长大，所以 质特别紧实，好食材才能吃出健康。 正式腌制腊 的时候，首先要将新鲜的猪 ，放在大缸里用食盐进行腌制，食盐的用 量有讲究，多少 用多少盐，不能太淡也不能太咸，否则直接影响后续腊 的口感和 味道！ 正宗大别山农村腊 传统腌制工艺，入色入味。腌制入味后才用柴火烟熏晾晒，真正 农家土法制作工艺，口感更好更好。 一周左右时间过后，腌好的 可以起缸了，直接挂在厨房的横梁上烟熏，均匀的吸收 柏枝的香味，每半小时翻一次面，5个小