国标-绿色食品+蜜饯.doc

ICS 67．080．01 X 24 N Y 中华人民共Sn国农业行业标准 NY／T 436—哩009 代替NY，r 436--2000 绿色食品 蜜饯 Green food—Preserved fruits 2009—03—09发布 2009—05—01实施 中华人民共和国农业部发布  NY／T 436—2009 前 言 本标准代替NY／T 436--2000《绿色食品果脯》。 本标准与NY／T 436--2000《绿色食品果脯》相比，主要修改如下： ——本标准修改后更名为《绿色食品蜜饯》； ——增加原标准的内容，将原标准由单一的果脯扩大到整个蜜饯类产品； ——理化指标按蜜饯分类规定了六类，分别是糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话化类、果糕类； ——按不同类别的食品分别制定相应的感官和理化指标； ——将合成色素具体规定为：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、赤藓红等7种，根据产品 的不同颜色具体确定检验指标并列出检出限； ——增加了滑石粉、二氧化钛(TiOz)、乙酰磺胺酸钾(安塞蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)4项指 标，并给出具体限量； ——更改了果脯中水分、总糖、卫生要求中的二氧化硫、铅和微生物学要求中的大肠菌群的限量 指标； ——删除了六六六、滴滴涕、致病菌中溶血性链球菌3项指标。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：刘宁、刘凤岩、孙亚范、刘壮、马文宏、李建锋、张均媚、郭荣、樊恒明、张志国。 本标准于2000年首次发布，本次为第一次修订。  NY／T 436--2009 绿色食品蜜饯 1范围 本标准规定了绿色食品蜜饯的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运 输及贮存。 本标准适用于绿色食品蜜饯。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注El期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 4789．24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验 GB／T 5009．3食品中水分的测定 GB／T 5009．11食品中总砷及无机砷的测定 GB／T 5009．12食品中铅的测定 GB／T 5009．13食品中铜的稠定 GB／T 5009．28食品中糖精钠的测定 GB／T 5009．29食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB／T 5009．34食品中亚硫酸盐的测定 GB／T 5009．35食品中合成着色剂的测定 GB／T 5009．97食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB／T 5009．140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB／T 7718预包装食品标签通则 GB／T 10782--2006蜜饯通则 GB／T 21912食品中二氧化钛的测定 GB／T 21913食品中滑石粉的测定 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY／T 392绿色食品食品添加剂使用准则 NY／T 658绿色食品包装通用准则 NY／T 1055绿色食品产品检验规则 NY／T 1056绿色食品贮存运输准则 国家质量监督检验检疫总局令E2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语与定义 下列术语与定义适用于本标准。 3．1 蜜饯presrved fruits 以果蔬为主要原料，经糖渍或食盐腌制制成的制品。 4产品分类 4 1糖渍类  ，疆?1 436--2009 原料经糖熬煮或浸渍、干燥(或不干燥)等工艺制成的带有湿润糖液或浸渍在浓糖液中的制品。 4．2糖霜类 原料经加糖熬煮干燥等工艺制成的表面附有白色糖霜的制品。 4 3果脯类 原料经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无糖析出的制品。 4 4凉果类 原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品。 4 5话化类 原料经盐渍、糖渍(或不糖渍)干燥(或干燥后磨碎制成各种形态的干态制品)等工艺制成的制品。 4．6果糕类 原料加工成酱状，经加工成型、浓缩干燥等工艺制成的制品，分为糕类、条(果丹皮)类和片类。 5要求 5 1原辅料 5．1．1原料应符合相应绿色食品标准规定。 5．1．2食品添加剂应符合NY／T392中的要求，不应添加人工合成色素。 5．2感官 感官要求应符合表1的规定。 表1感官指标 指 标 项目 果糕类 糖渍类 糖霜类 果脯类 凉果类 话化类 糕类 条(果丹皮)类 片类 色泽 具有该品种所应有的色泽，色泽基2 ：一致 糖渗透均 果(块)形 糖分渗透 糖(盐)液 果(块)形 组织细