阿琏学生营养餐食谱分析.doc

阿琏学生营养餐食谱分析 餐标 菜 谱 5元 叉烧肉 清炒菜花 酸辣土豆丝 6元 红烧鸡翅 芹菜肉丝 番茄鸡蛋 8元 红烧大排 山药鸡片 素炒莴笋 10元 咖喱牛排 宫保鸡丁 蒜薹鸡胗 酸辣藕丝 叉烧肉 （猪肉 80g） 营养分析：一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用；肾功能不全者忌食。 热量(kcal） 蛋白质(g） 脂肪(g) 碳水化合物(g) 胆固醇（g) 碘(微克) VB1(mg) VB2(mg) VPP(微克) VE(mg) 156.8 16.72 7.84 4.8 29.6 45.92 0.04 0.07 3.06 0.78 钙（mg） 硒(微克) 钠(mg) 镁(mg) 锌(mg) 铁(mg) 钾(mg) 磷(mg) 铜(mg) 锰(mg) 4 5.32 581.1 9.6 6.8 2.88 80 108.8 0.1 0.05 清炒菜花 （菜花 160g） 营养分析：菜花的营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、硒等多种维生素和矿物质，可增强肝脏解毒能力，提高机体的免疫力，防止感冒、坏血病的发生，防癌抗癌。菜花是含类黄酮最多的食物之一，能净化血管，减少心脏病与中风的危险。 一般人群均可食用，尤适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。 热量(kcal） 蛋白质(g） 脂肪 (g) 碳水化合物(g) 膳食纤维(g） 胆固醇（g) VA (微克) 胡萝卜素(微克） VB1 (mg) VB2 (mg) VPP (微克) 叶酸 (微克) 70.78 2.94 4.48 6.44 1.68 0 8.06 48.44 0.04 0.12 0.84 41.86 VC (mg) VE (mg) 钙 （mg） 硒 (微克) 钠 (mg) 镁 (mg) 锌 (mg) 铁 (mg) 钾 (mg) 磷 (mg) 铜 (mg) 锰 (mg) 85.4 4.34 32.7 1.04 594.6 25.28 0.56 1.58 280.24 65.9 0.08 0.24 酸辣土豆丝（土豆 70g 青红椒 10g） 营养分析：土豆含有大量淀粉、膳食纤维以及蛋白质、B族维生素、维生素C，钙、钾等微量元素等，且易于消化吸收，能促进脾胃的消化功能、宽肠通便，预防肠道疾病、动脉粥样硬化的发生，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，从而有一定的美容、抗衰老作用。 红烧鸡翅 （鸡翅 65g） 营养分析：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。 热量(kcal） 蛋白质 (g） 脂肪 (g) 碳水化合物(g) 膳食纤维 (g） 胆固醇（g) VA (微克) 胡萝卜素 (微克） VB1 (mg) VB2 (mg) VB6 (mg) 叶酸 (微克) 175.5 12.96 7.94 14.87 2.01 52.3 18.94 5.23 0.02 0.05 0.17 0.24 VC (mg) VE (mg) 钙 （mg） 硒 (微克) 钠 (mg) 镁 (mg) 锌 (mg) 铁 (mg) 钾 (mg) 磷 (mg) 铜 (mg) 锰 (mg) 0.11 0.6 15.27 5.8 316.9 20.37 0.59 1.12 182.97 76.07 0.04 0.55  芹菜肉丝（芹菜50g 猪肉30g） 营养分析：芹菜具有安定情绪，消除烦躁，平肝降压，利尿的作用，且具有抗癌防癌的功效，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。 番茄鸡蛋（鸡蛋 35g 番茄45g） 营养分析：营养丰富，常吃具有滋补、美容功效 热量(kcal） 蛋白质 (g） 脂肪 (g) 碳水化合物(g) 膳食纤维 (g） 胆固醇（g) VA (微克) 胡萝卜素 (微克） VB1 (mg) VB2 (mg) VB6 (mg) 叶酸 (微克) 66.37 4.24 5.14 3.8 1.05 156.7