(工作计划)排班模版课件.pptVIP

合理排班的重要性 企业组织的可复制能力与可预测性，体现在一系列流程和内外环境的模式化力量，这已经成为现代规模管理的基础，技术并非首先要考虑的，而管理体系、质量控制体系、环境等才是最重要的。 排班所进行的就是工时管理是管理体系的一方面，其目的就是优化对员工的工作时间合理、有效的利用。另一方面，要合理安排合适的人员，保证满足QSC的要求；另一方面，要尽量控制劳动成本。科学合理的排班让餐厅达到最佳的远程事前控制。那么具体来讲体现了以下重要性： 对于餐厅营运来说，过多的人手安排会导致人力成本过高及削减利润，而过紧的人手安排则无法保证一个合理的品质、服务、清洁水平，我们通过排班系统可以帮助我们寻找一个最佳结合点达至： ● 100%的顾客满意 ● 营业额的增长 ● 最佳利润 我们的现状 对于员工班表主要有以下几点现状需要我们解决： 1、没有结合到营业额的波动进行排班，S多少上 班人一样。 2、没有系统地有计划地进行非营运人手的安 排，如训练、清洁等，造成“没事干的员工站 立不动”。 3、没有重视岗位的轮替，定人定岗导致员工不能 全面发展，太死板且浪费。 4、时段人手多少安排没有系统安排（都是根据感 觉来决定） 5、一次就排一个月 6、班表的由来无理论依据，只靠经验和清楚 高峰期多安排人手 7、员工、管理人员都会觉得很累，每天都是 上班和睡觉 8、员工上班前对自己所要的工作内容不明确 9、餐厅闲置人多（在非高峰期），班次不合 理 员工班表五步曲 一、预计交易次数 二、根据交易次数安排人手 三、班次记录表 四、班次明细表 五、画班表 具体见后附表： 附： 表一：《工时指引表》 表二：《工时计划表》 表三：《员工班次记录表》 表四：《员工班次明细表》 表五：《员工排班表》 结合我们的现状将作如下改进 1、等餐厅完全及时入单时，运用《工时指引 表》和《工时计划表》解决 2、值班经理在非繁忙期安排具体的人去做具 体的事情，有具体的跟进时间、跟进人 3、餐厅区域人员在8月份安排对换学习简单 岗位（先安排管理组和学习力强的员工） 4、 从《员工班次明细表》中体现 5、班表每周排一次 6、等餐厅完全及时入单时，按营业额数据登记表 中数据为指引，按以上五步执行 7、建议更改员工上班时间（具体班次时间） 8、在每日的班表上表明具体的区域和岗位 9、可先根据营业额数据登记表中的S为依据