小麦粉中硼元素本底值测定研究-河南农业科学.PDFVIP

2013-03-13 小麦粉中硼元素本底值测定研究 1 陆美斌 ，王步军*，李静梅，李为喜，杨秀兰，王 爽，宋敬可 （中国农业科学院作物科学研究所/农业部谷物品质监督检验测试中心，北京 10081 ） 摘 要：食品中硼元素本底值背景资料对于判断食品中是否添加硼砂或硼酸至关重要。本文使用ICP-AES法 测定了2012年我国不同区域种植的492份自磨小麦粉的硼含量，旨在为小麦粉质量安全检测提供本底值判断 依据。492份自磨小麦粉的硼元素本底值平均为0.648 mg/kg，变幅为0.240 mg/kg～1.361 mg/kg，符合正态 分布，95%概率下的置信区间值为0.261 mg/kg～1.035 mg/kg，置信区间最大值1.035 mg/kg，可作为运 用该方法时所有小麦粉样品的硼元素本底值。 关键词：硼；小麦粉；本底值；硼砂；硼酸 Research on Background Value of Boron in Wheat Flour LU Mei-bin 1,WANG