模块食品市场营销概述项目食品食品工业.pptVIP

第一节 认识食品 前言 食品卫生 无毒 无害 有营养 促进健康 食品概述 食品是人类生存不可缺少的物质条件之一，是维持人类生命和身体健康不可缺少的能量和营养来源，是人类最基本的生活资料。 一、食品的概念 食品是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品。天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品。加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的的制成品。 1.食品种类 天然食品：在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品 加工食品：经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的的制成品 二、食品的作用及要求 1、为人体提供必须的营养 2、满足人们的不同嗜好和要求 3、对人体产生不同的生理反应 基本要求：食品的安全卫生和必要的营养 三、食品的分类 原料： 稻米及其制品 麦、面及其制品 淀粉及其制品 植物油脂及其制品 豆类制品 果蔬制品 糖及糖果 乳制品 肉制品 蛋制品 水产制品 加工方法 天然食品 油炸食品 焙烤食品 膨化食品 烟熏食品 挤出食品 微波食品 微生物发酵食品 包装方法 罐头食品 袋装食品 散装食品 保藏方法 冷藏食品 冷冻食品 冷冻脱水食品 腌制食品 糖渍食品 脱水干制食品 方便性 方便食品 一般食品 消费方式 休闲食品 主食食品 饮料