培育适合旱地种植的加工型马铃薯新品种的重要性及育种策略.pdfVIP

培育适合旱地种植的加工型马铃薯 新品种的重要性及育种策略 戴朝曦1，晏国生2，伍克俊3 730000 (I．甘肃农业大学，兰州730070；2．甘肃亚盛集团科学院，兰州 3．甘肃省马铃薯工程技术研究中心，定西743000) 马铃薯是我国和甘肃省重要的粮菜兼用型农作物，由于它具有丰富的营养价值和可 生产多种多样的产品，因而具有广阔的市场开发前景。甘肃省马铃薯种植面积已达40 万hm2以上，占全国种植面积的1／10，而且品质为全国之冠。甘肃省马铃薯种植面积 80％左右分布在于旱或半干旱地区，这些地区所生产的产品只能作为鲜薯销售，产值较 低。随着马铃薯加工业的发展，对原料薯的需求日益增加，而广大的旱地至今没有一个 适合种植的加工型品种。近年来从国外引进的加工型品种都不能适应这些地区的自然和 栽培条件，产量很低，不能在这些地区种植，这不仅限制了马铃薯加]：业的发展。广大 农民电不能从种植加工型品种中得到较高的收益。因此，培育适合甘肃省广大旱地种植 的加工型马铃薯新品种是发展甘肃省马铃薯生产，提高农民收入的迫切需要。培育适合 旱地种植的马铃薯新品种需要有适合的策略，本文将对这一问题，根据周内外的资料以 及笔者多年以来从事这方面的。r作的经验和体会提出一些见解。 1 大力发展马铃薯加工业的重要性和迫切性 1．1发展马铃薯自n-r-业是促进马铃薯生产、增加产值和提高农民收入唯一的途径 马铃薯仅作为鲜食的产值很低，只有通过加工才能增值。据报道，用传统方法生产 淀粉可增值30％，加工成粉条、粉丝、粉皮等增值80％，用现代化方法生产的精淀粉 可提高产值一倍以上，生产变性淀粉产值更高一些。如果用于食品加=I：。产值会成倍的 增长。～般况来，生产速冻薯条可增值50倍，薯泥40倍，油炸薯片25倍，膨化食品 30倍，还有一些其他产品，其增值幅度也很大。 1．2我国马铃薯加工业远远落后于发达国家，具有很大的开发潜力 我国现已成为世界上马铃薯生产的第一大国，但其加工利用率与发达国家相比，差 距甚大。目前欧美各国，加-T．利用率已达70％一90％，而我国仅10％左右。而且品种单 一。我国人均消费薯条、薯片和马铃薯休闲食品与欧美等发达国家相比相差150倍左 右。占美国和日本马铃薯制品50％以上的冷冻制品和10％以上的冲凋食品在我国市场 上竟无一席之地。马铃薯全粉在我国生产规模小，大部分靠进E1，速冻薯条市场几乎是 外国快餐公司一统天下。据调查，北京等12个大城市的19种马铃薯食品中，国产品牌 占不到10％，其余全为进151产品或外国公司在我国生产的产品，以薯条和薯泥为主要 原料的麦当劳和肯德基等快餐店的原料基本上靠进IZl，国产产品不汉数量少，而且品质 291— 达不到要求。这种巨大的差距也说明具有巨大的发展潜力。随着国内对马铃薯加工食品 需求的日益增加和进入WTO后，在“市场国际化和国际市场国内化”的新格局下，既 给我们创造了难得的机遇，又给我们带来严峻的挑战。目前许多国外马铃薯加工业的公 司和快餐业都瞄准了我国这个市场，都想在我国瓜分马铃薯从生产到成品全过程的市场 份额。从马铃薯加工业的市场前景看，不仅在我国有巨大的市场，而且东南亚各国由于 气候条件不适宜种马铃薯，日本和韩国又由于面积很小，都远远满足不了对马铃薯加工 产品的需求，而这些国家对马铃薯加工食品需求量又很大，因此，这个广阔的市场也为 我国马铃薯加工业的发展提供了巨大的市场发展空问。由此可见，发展马铃薯加1二业是 当前我国马铃薯产业发展的迫切要求。对于甘肃省来讲马铃薯加工业更是需要特别关注 和发展的重要产业。 2制约我国和甘肃省马铃薯加工业发展的主要因素 2．1缺乏适合我国和甘肃省寅然和栽培条件的优良加工型品种 过去，我国选育的新品种都只注意到了产量和抗病性等指标，对薯形和加工品质未 作为选育目标，因此，所培育出的新品种以及现有在大面积上种植的品种无论是薯形或 加工品质都达不到加工的要求。近年来，从国外引进的一些具有优良加工品质的品种 (如适合油炸薯片和全粉的品种“大西洋”和适合生产速冻薯条的品种“夏波蒂”、“布尔班 克”等)都需要在高水肥条件下种植，而且不抗晚疫病，退化速度也很快，有