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第42课时 糖类 蛋白质（A卷） 考测点导航 糖类： 类别 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子 式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构 特点 多羟基醛 分子中无醛基,属非还原性糖 由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 有几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 物理性质 白色晶体,溶于水,有甜味 无色晶体,溶于水,有甜味 白色粉末,不溶于冷水,部分溶于热水 无色无味固体,不溶于水,也不溶于有机溶剂 化学性质 ①被氧气氧化(产生热量) ②体现还原性糖的性质:银镜反应、与新制Cu(OH)2反应 ③发生酯化反应 ④发酵生成乙醇 ①无还原性 ②水解生成葡萄糖和果糖 ①无还原性②水解生成葡萄糖 ③遇碘单质变蓝 ①无还原性②水解生成葡萄糖 ③发生酯化反应 主要用途 做营养物质,制糖果,制镜,制药 做食品 工业原料,制葡萄糖、酒精，作食品 制各种人造纤维，造纸，制炸药 2.氨基酸和蛋白质 类别 氨基酸 蛋白质 实例 甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸 鸡蛋白、白明胶、淀粉酶、结晶牛胰岛素 结构特点 分子中既有羧基，又有氨基，具有两性 由不同的氨基酸相互结合而形成的高分子化合物，分子中也有氨基和羧基，属两性物质 化学性质 ①既能和酸反应，又能和碱反应②分子间缩水生成高分子化合物 ①两性；②盐析；③变性；④显色反应；⑤灼烧有烧焦羽毛的气味；⑥水解生成氨基酸⑦具有胶体的性质 3.糖类之间、蛋白质与氨基酸之间的转化关系： ⑴糖类之间的相互转化 单糖（葡萄糖、果糖）二糖（麦芽糖、蔗糖）（淀粉、纤维素等） ⑵氨基酸与蛋白质之间的相互转化 氨基酸多肽蛋白质 典型题点击 1.(2000年全国高考试题)某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图 图中“棍”代表单键或双键或三健。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ） A．卤代羧酸　　　 B．醋　　　 C．氨基酸 　　　D．醇钠 （考查了学生对原子价键的掌握） 2.（1999年全国高考试题）紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种 酯。 　(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是 　(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在（填希腊字母）______________位。　(3)写出ROH的分子式： 。 新活题网站 1.天然皮革属于( ) （ ） A．纤维制品 B．脂肪类物质 C．合成高分子制品 D．变性的蛋白质 (考查了对高分子化合物知识的理解) 2. 能使蛋白质变性的是( ) ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠 A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥ （考查了蛋白质的化学性质的掌握） 3.．假设某蛋白质分子由n个氨基酸组成，它含有6条肽链，那么它具有的肽键数和氨基的最少个数分别为( ) A．n个和n个 B．（n-6）个和6个 C．（n-1）个和(n-6)个 D．（n-6）个和(n-6)个 （考查了学生对氨基酸性质的掌握） 4.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3（微热）作用，其现象是( ) 呈蓝色，无现象，显黄色 显蓝色，红色沉淀，无现象 无现象，变黑色，显黄色 无现象，红色沉淀，无现象 （考查了酶对淀粉的催化作用以及水解后产物性质的掌握） 5. 由下列方法所制得的有机物分子中没有C—N键的是( ) A．由苯制硝基苯 B．由甘油制硝化甘油 C．由脱脂棉制胶棉 D．人工合成的结晶牛胰岛素 （考查了学生对有机物结构的理解与掌握） 6. 下列物质中，既能和盐酸反应，又可与NaOH溶液反应的是( ) （考查了—COOH、—OH、—NH2等官能团性质的掌握） 7. 下列说法不正确的是( ) A．天然蛋白质水解的最终产物都是a—氨基酸 B．CuSO4溶液会使蛋白质变性 C．凡含有 的化合物均为蛋白质 分子式为C4H9O2N,且属于氨基酸的同分异构体有4种 （考查了蛋白质与氨基酸之间的联系与区别） 8. 如何除去下列物质中所含少量的杂质？写出所需试剂，分离方法及所用仪器 混合物 所用 试剂 分离 方法 使用 仪器 ①肥皂水（甘油） ②乙酸酯（乙酸） ③硬脂酸（硬酯酸钠） 9. 丙氨酸在强酸性溶液中以阳离子存