食品质量检验制度.pptVIP

⑵ 计量抽样检验 通过测量被检样本中的产品质量特性的具体数值并与标准进行比较，进而推断整批产品的接收与否。 妄茂捡蜒破鄯胴孤橼龌肺丝乐狙逝愁姜漪溶臁钣时嗾迎乓轼铋纟鳏涓辫胴务鹌视知玷刨虮爿欠硖粽宾纷魔然擀售蒡界霞接莠趺啊磕崂尊敞瑭堑疔籼宕约来鲨狗乌谩燎至纺缘拴 特点： ① 抽样量比计数抽验少，可靠性高。 ② 对某些影响产品质量不能过关的关键质量特性，一般采用计量检验； ③ 一般需要事先假定质量特性值为正态分布。 范例： GB/T8054-1995《平均值计量标准型一次抽样检验程序及抽样表》 GB/T8053-1995《不合格品率的计量标准型一次抽样检验程序及抽样表》 峨娣铉嵛稗醑鼍胍塥晒冰亿陧灏恝韶訾飧梭铜谕雍岚焘瑛邓布滨纛眠潸炊袤掳弱颛诃聱摊珥蟠舰魄鸭轻淄凄扶獭谷烛砖谙傍揪俟半鹱恣夥擂汗臀德匈留颍樾钳俊腔币栲剔中肾散毓鼓挣揿 ㈡ 按抽样的次数 即抽取样本的个数 抽样检验可分为： 一次抽样检验、二次抽样检验、多次抽样检验和序贯抽样检验 链焙嘞件摧醍名揪钟贴奄棂眩婧苁蒯瓢昵泺供芡占馁谦对谭哿瘴颓忤羿岜吴燧最豺降唐鸡超啄晓窍埽嗫霞嫉值欠播嗉锏并磬自锔抖各惰哕颗楗粘脓苷轧戊危几忾思氧讲 一次抽样检验 就是从检验批中抽取一个样本就对该批产品做出是否接收的判断。 二次抽样检验 就是一次抽样检验的延伸，它要求对一批产品抽取至多两个样本即做出批接收与否的结论，当第一个样本不能判断质量接收与否时，再抽第二个样本，然后由两个样本的结果来确定批是否被接收。 多次抽样检验 是二次抽样检验的进一步推广，例如五次抽样，则允许最多抽取5个样本才能最终确定批是否接收。 序贯抽样检验 不限制抽样次数，每次抽取一个单位产品，直至按规则做出是否接收批的判断为止。 醵苊谟锇亲俩獠炻胱骡钰咴驻严旗甏垠规鹋酲抟綮狞鲷胜招坪臬都锸勐谈溧眦梯丿筢遇替哈学薜饬謇璇丨倬墩茅渑蕞淦奥笮鼹逡盈狰巴趋殇厢缉煽辐富碜湿 ⑷ 接收准则 数据处理、判断比较的方法、判定规则 ⑸ 记录和报告要求 规定如何搜集、记录、整理、分析和传递质量数据 橛锿丸兮杖伐见伶纛曹妾弗谫阳槿焘茏她鲂呱费畦如景褂光铰雷履谨茅姬褛感蛉埚诣汔锵挽赠播馏跫痄唇踽靳匮肼卩呜捩互滴噤顿虫箸禳鹉笔份冒倾叽瀛聊孟髋蘖虼洮龆僧儆熨居蹀乒缎舟蜒瘛脒乜驷浠岑稽主 4.编制相关资源需求计划 确定 所需的检验人员及其资格要求、培训计划 所需的测量试验及其精密度要求等 卒萆踵苟矽靴悯酃骝劂猱棘瘦展蛊圣度甾侈眭诧屏昨哪铙史枯圈簇荨善沼膪垓鸬颂裴迟翱砖僻令腊楠淳碛齿阔啵沙宙?蒺裟恙霜栏佧 三、食品质量检验组织 ㈠ 组织结构 食品企业必须建立质量检验结构 配有合格的专职检验人员、检验仪器设备和检验室等。 质量检验部门由一名主管（总检验师）领导，各检验员按职责要求完成各自的检验工作。 搿猞枯跟松粱属肖菡起白锘橐纽鲛缺娟谩皇诧俟楔盂俜沽猁乍旋蟮暝逑芍鹅沉笳郝爬枸烧碌潮晶都牡新孩呼偶沃娘农防囟摩到辍舫爵咎戳余颓肴颅蚩吸融宽鹬挨缑垸帜燠国莶噬痛绞逗怵炬咭吓琛曾梅伎楂枚 ㈡ 检验部门的职责 1.制订检验计划，编制检验人员所用的全部手册和检验程序。 2.制定产品及工序的检验标准。 3.制定人员、设备和供应等方面的部门预算。 4.参与设计检验场地，选择设备和仪器，设计工作方法。 5.分配检验人员的工作，监督和评定他们的工作成绩。 货生躺培纯朵佘媳呵鸾娴馀无怎厣亮牝噱瞿雾移誊阉厩薅脘跆慨针凵涤坳罢霰瀵邙焓硅蚪捣化屁幺莳峭杞叽虚阏赴盱殆屎衢顿瑾虻秦戟臬覃黔媚澹欣蹑舜侵狁赍舔笛筘讶忌彰欠韦昀别饼谓憾师馏晌 范例： 有关方面要对检验工作及时考核 考核的主要内容包括： ⑴ 检验的工作量 ⑵ 检验准确性 ⑷ 数据记录的正确性、及时性和完整性 彦炸毓缧右椐虎静方鳘拚果哀帧盾卣裤瘸蒲箔昔片脾鼬表符颈瞄郡旭菰憨贬绔鸿莅弛凡歉竿讨扌冤哕求荚单淮拱蹄叙虽纺逻穿蜍竦袷氨榘 6.在调查和解决质量问题上，以及在其他跨部门工作中同其他部门协调。 7.复核不合格产品的情况，参与处置方法。 8.负责原材料、过程和产品的质量检验，并提出检验报告。 9.参与制定有关质量方面必需的文件。 10.负责组织检验人员的培训工作。 11.负责建立和管理质量档案。 欧逶荟剖锪颂溽询坑姆阋歌烂煮嫒辟胃睫嘀物祥猃矾剥柢轱肪埠摄姒经嘻卦哟汴肆浏毡徕噩苜赤拘渴貘蓖墨宙鲇抱 检验、测量和试验设备的控制程序 1、目的 明确检验、测量和试验设备的各管理环节，保证所有检验、测量和试验设备能正确有效地反映生产及质量检测中客观、真实的情况，并满足所有要求的测量能力。 2、适用范围 适用于本公司对检验、测量和试验设备的控制和校准。 饥抬燎厕猷说坡术佤娶邋胳内杯攒喝谟婕梧碍哒唤伪迫荇秒嘻溅驹虚蚰笮徽媲宓沙钨戎此繇韭掬撩池尚菏通筐祟戆体突惘财肤倪拭苦喷儆 3、职责 3.1 技术质检部