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2017-12-24 发布于河南
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高校食品质量与安全专业教学思考.pdf

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高校食品质量与安全专业教学思考

《现代农业科技》年第期农业基础科学 2009 14 高校食品质量与安全专业教学思考 1 2 1 1 刘源李元莉王锡昌陶宁萍（1 上海海洋大学食品学院，上海 201306 ； 2 上海海洋大学图书馆）摘要结合当前食品安全新形势，根据高校食品质量与安全专业教学中存在的问题，就教学内容、教学方法和考核形式个方面对该 3 专业教学提出了建议。关键词高等学校；食品质量与安全专业；教学内容；教学方法；考核形式中图分类号文献标识码文章编号（） G642.0 A 1007-5739 2009 14-0339-02 Considerations on the Teaching of Food Quality and Safety Profession in University LIU Yuan1 LI Yuan-li2 WANG Xi-chang1 TAO Ning-ping1 （1College of Food Science and technology ，Shanghai Ocean University ，Shanghai 201306 ； 2Library of Shanghai OceanUniversity ） Abstract According to the problem existed in professional teaching of food quality and safety in university and the new position of food safety ，， this paper discussed teaching contents teaching methods and examination forms and some suggestions were put forward. ；；；； Key words university food quality and safety teaching contents teaching methods examination forms [2] 随着食品工业化程度的加深，食品质量安全问题在世界食品企业质量管理系统尤为重要。此外，还有全面质量管各国都有逐渐增多并且呈日益复杂化的趋势。如疯牛病、口理体系（TQM ）、良好生产规范（GMP ）和卫生标准操作程序 [3] 蹄疫、禽流感、瘦肉精、苏丹红、致癌薯条、人造蜂蜜、致病福（SSOP ）等也具有重要的实际意义，可以选择水产、畜产、寿螺以及近期震惊全国的三聚氰胺奶粉事件等，食品质量不粮油、果蔬等几