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复合菌发酵玉米蛋白粉的条件优化-中国畜牧兽医
中国畜牧兽医
复合菌发酵玉米蛋白粉的条件优化
魏炳栋 苗国伟 陈 群 邱玉朗 李 林 于 维 李伟忠
吉林省农业科学院畜牧分院公主岭 吉林农业大学长春 潍坊学院潍坊
摘 要试验旨在研究复合菌黑曲霉乳酸菌酵母菌和地衣芽孢杆菌发酵玉米蛋白粉的优化条件通过各菌种
玉米蛋白粉水解驯化试验菌种混合比例及发酵条件温度时间含水量及初始 的正交试验以玉米蛋白粉多
肽得率为指标确定发酵玉米蛋白粉的最优发酵条件并在此条件下测定发酵液中粗蛋白质总糖还原糖氨基
酸含量以及多肽得率结果显示正交试验优化的最佳接种比例为地衣芽孢杆菌 乳酸菌 酵母菌 黑
曲霉 最佳发酵条件为发酵温度 发酵时间 含水量 初始 为 在此条件下多肽得率为
在发酵过程中粗蛋白质含量和多肽得率呈上升趋势发酵终止时粗蛋白质含量提高了 多肽得
率提高了 还原糖含量提高了 总必需氨基酸和总氨基酸含量分别增加了和 本试验
结果可为扩大玉米蛋白粉的应用提供科学依据
关键词复合菌玉米蛋白粉发酵条件优化
中图分类号 文献标识码 文章编号
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