安全保鲜新技术在果蔬上的应用-中国抗菌产业网.pdfVIP

· · 专题综述 北方园艺 （ ）： ２０１４０５ ８０ １８３ １ ～ 安全保鲜新技术在果蔬上的应用 ， ， 史 建磊 陈先知 宰文珊 （ ， ） 温州科技职业学院 浙江温州 ３２５００６ ： ， 、 ， 　 摘 要 作为一种碱性食品 果蔬是维生素 矿物质和膳食 纤维等营养物的主要来源 对均衡 　 　 。 ， ， 人体 营养结构和保证 身体健康发挥着重要作用 我 国果蔬产量 巨大 但损 失惊人 故合理有效的 。 、 ， 采后贮藏保鲜是充分发挥其价值的关键 现从冰温技术 超 声波和结构化水 的应 用等物理方法 、 ， 保鲜剂 纳米材料和 电生功能水的应用等化 学方法 生物防治和基 因工程应 用等生物方法综述 了 ， 、 、 。 果蔬保鲜新技术 旨在为减 少浪 费 保护环境 增加效益和相关研究提供一定参考 ： ； ； ； 关键词 果蔬 新材料 新技术 保鲜 中图分类号： ＋． 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｓ６０９ ３ ００１－０００９２０１４０５－０１８０－０４ Ａ １ 　 　 　 、 、 、 、 、 冰 。 果蔬含有丰富的碳水化合物 矿物质 维生素和膳 藏 冰膜贮藏 超冰温贮藏 气调 温贮藏等复合技术 － 　　 ［］ ３ ， 。 研 ， 处 食纤维 在人们日常生活中占有重要地位 但农业生产 林本芳等 究发现 冰温结合 －ＭＣＰ 理可延缓西兰 １ 、 、 ， 的生物性 季节性和地区性造成了