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初级茶艺师知识考核模拟试卷；一．判断题；1.制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好；4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）；5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是；9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温；11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情；12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次；14.迎宾入座后，首先安排联初级茶艺师知识考核模拟试卷 一．判断题 1. 制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2. 花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同（） 3. 明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期（） 4. 利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（） 5. 茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一（） 6. 中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性（） 7. 泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡（） 8. 人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶（） 9. 泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度（） 10. 日本的茶道是有中国的饮茶习俗发展而来的（） 11. 饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情操（） 12. 有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容（） 13. 功夫红茶是国际规格的商品茶（） 14. 迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处（） 15. 要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征（） 16. 茶海就是茶壶，其作用使方便饮茶（） 17. 花茶是再加工茶类（） 18. 冲泡一杯好的龙井茶，做好选用上投法冲泡（） 19. 茶自从被发现、利用起就有了茶文化（） 20. 维吾尔族人爱喝酥油茶（） 21. 我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区（） 22. 茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动（） 23. 冲泡龙井茶最好选用紫砂杯（） 24. 顾客满意是企业最大的满意（） 25. 仪表仪容指的就是微笑服务（） 26. 宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶（） 27. 最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬（） 28. 茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型，半乔木型和灌木型（） 29. 职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充（） 30. 迎宾员应站在茶馆的门外迎宾（） 31. 我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶（） 32. 茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面（） 33. 品茶是一种特殊的生活艺术享受（） 34. 上海民间饮茶习俗以调饮为特征（） 35. 行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受到的教育程度（） 36. 红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序（） 37. 宋代是茶文化的形成时期（） 38. 职业道德是社会道德的重要组成部分（） 39. 泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量，水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素（） 40. 我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善（） 41茶叶一经冲泡,其汤色不会再发生变化.() 42绿茶滋味醇和,表示汤味欠浓,鲜味不足,但属正常.() 43茶叶中维生素C可促进钙吸收和利用() 44硒有抗癌和防癌作用,陕西紫阳茶含硒丰富,有抗突变效果() 45自查馆正式形成,凡城镇的商业中心是少不了茶馆的.() 46经过温润泡得第一道茶,浸泡时间要缩短.() 47茶艺演示者有一定的文化功底,才能表达出差异的“精，气，神”。（） 48泡茶用水，选择暂时硬水为宜（） 49茶点是茶馆提供给茶客消费的主要商品（） 50汤色暗红、泛红、浑浊说明茶叶品质有问题（） 51热嗅时，茶杯越靠近鼻孔越好（） 52 茶道涉及艺术、道德、哲学、宗教等各个方面（） 53茶多酚促进乙醇代谢，对肝脏有影响，促进乙醇排除（） 54饮茶延缓衰老，减轻老年多发病，茶多酚对脑损伤无保护作用（） 二．匹配题 1请将我国茶叶最早传入以下国家的年代相匹配 （1）日本 公元1780年（） (2) 朝鲜 公元826年（） (3) 俄罗斯 公元805年（） （4）印度 公元1618年（） 2请将我国各产茶区与其适宜发展的茶类匹配 （1）江北茶区 适宜红碎茶，绿茶，普洱茶，边销茶等（） （2）江南茶区 适宜红茶，普洱茶，六堡茶，青茶等（） （3）西南茶区 适宜绿茶（） （4）华南茶区 适宜绿茶，青茶，花茶和名特茶等（） 3请将三种茶树与其相应的树型匹配 （1）乔木型 浙江龙井茶（） （2）半乔木型 云南大叶种茶树（） （3）灌木型 云，贵，川野生大茶树（） 4将下列各茶品所属加工方法匹配 （1）珠茶 炒青绿茶（） （2）毛峰 晒青绿茶（） （3）滇青 烘青绿茶（） 5请将碧螺春茶的制作工艺排序相匹配 （1）第一工序 搓团显毫（） （2）第二工序 揉捻（） （3）第三工序 杀青（） （4）