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采购培训讲稿 2005年5月26日 主题：零售业态发展简述 一、名词解释：零售业态即经营、营业形态，是对零售业店铺的面积，店址和区位以及零售方式的统称。 二、零售业态的分类 2004年8月，由国家商务部发出公告称，新国家标准《零售业态分类》（GB/718106-2004）于2004年10月1日开始实施。 国内新的零售业态分类按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式，商品结构，服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为17种业态。 案例1：国内曾经在1998年试行过《零售业态分类规范意见》当时的零售业态仅有百货店、超级市场等8个经营业态。 案例2：1998年、2004年业态分类对比 讲述：通过该表格对比可以发现，在短短的6年之后，中国零售行业发展是越来越快，行业业态的进度也快速的发展起来，国内零售业的业态划分从最初的8个业态增加到了17个。17种零售业态按照有店铺和无店铺进行相应的划分，并且此次的划分情况与国外的零售业态比较接近。 三、综合超市的历史简述 今天我们培训的重点是对综合超市的发展过程进行阐述。 （一）名词注解： “综合超市”这个名词是我国首列，它其实是下列诸业态的混合体： A.大卖场 hgper market B.购物广场 super center C.会员制仓式自选商场 cash and carry D.会员制商店 warehouse (二) 国内也有很多人按台湾所沿用的日式名词“量贩店”来称呼“综合超市”。 综合超市是由国外传到国内的，它经历了五个主要的零售业态：百货公司－超级市场－大卖场或购物广场－会员制货仓式自选商场－会员制商店。 百货公司： 1852年法国人阿里斯蒂德.布西哥，创立了“邦.马尔谢”（Bon Marche）百货公司，它是世界上第一个实行新经营方法的百货公司，它摆脱了小生产的经营方式，消除了零售店的许多陋习，适应了当时经济发展的需要。主要有以下特点： （1）.顾客可以自由自在的进出商店。 （2）商品实行“明码标价”对任何人都可以以同样的价格出售。 （3）陈列大量的商品,采用柜台销售。 （4） 顾客可以退换货。 （5）商品采用“薄利多销”追求低毛利，高周转。 超级市场 1930年美国经济大恐慌，在食品业有丰富经验的马歇尔.库伦（Michael Cullen）在纽约长岛将一个巨大的车库改装成为全世界第一家“自选超级市场”命名为“库伦国王”（King Kullen）由于价格有明显的优势，在经济大萧条时期，大受欢迎，它的广告是：“世界最伟大的价格突破者”，它的价格策略是“300项以成本出售，200项以5％的毛利卖出，300项以15％的毛利销售，另300项则以20％的毛利展售”。（注：此一低价政策引起当地零售商的联合抗议，对报纸施压，引发了超市业界利用DM（客传单）作广告并带来了成功的经验。） 到1984年，全美国已有26950家超级市场，占所有食品杂货店164300家的16.4％，其营业额占75％。 典型的美国式超级市场有以下几个特点： （1）商品由顾客自选为主，尤其是加工食品及日用杂货； （2）满足“一次性购足”的需求，商品齐全，应有8000－12000个单品，百货商品营业额大约占20－25％； （3）连锁经营，大进大出，薄利多；。 （4）2000平米以上的经营面积，年营业额200万美金（1700万人民币）以上； （5）有足够的购物车及停车场，让顾客开车来购物，批量储存，分批食用； （6）场地选择在城郊附近，交通便利； 大卖场和购物广场 法国家乐福在1963年成立了一种结合超级市场与百货公司商品的“大卖场”，面积达5000平米以上，商品部门繁多，比传统超级市场多了许多百货商品，品种达到25000种以上，大部分为百货商品。营业额占比大致为：生鲜20％，食品40％，百货40％。至今在法国已有超过1000家这种大型综合超市。 美国沃尔玛有鉴于其原有的百货折扣商店，因为缺少食品，对顾客渐失去吸引力，故在1987年开始发展其“购物广场”即把传统的超级市场与其百货折扣商店的面积和品种相结合，成为一个更吸引人达到“购物广场” 4、会员制货仓式自选商场 德国麦德隆（METRO）在1966年设立了一个目标客户群锁定在“专业客户”的“会员制货仓式自选商场”经营面积大约1000－15000平米，其专业客户限定在零售商及团购顾客，它初期的宣传口号是：“我们把52家批发商摆在同一个屋顶下，为您服务”。 荷兰万客隆（MAKRO）的老板保罗（PAUL）由于与麦德隆公司德老板是世交，它在1968年模仿麦德隆的经营方式，设立了荷兰万客隆货仓式商场，由于定位成功，经营得法，亦获得巨大的成功，然而树大招风，反而引发了为数较多的小型商店店主的抗议，荷兰政府于是限制了它