7_微生物发酵与发酵工程.ppt

??? Ⅶ. 微生物发酵与发酵工程 一、 微生物发酵 二、发酵工程概述 三、应用举例 丙酮丁醇发酵 一、 微生物发酵 发酵(fermentation) 没有空气的生活（life without air）---- 巴斯德 细胞在厌氧条件下代谢营养物获得能量的生化反应 微生物生长并进行生物转化的过程 发酵的目的 获得生物量 获得目的产物 发酵的基本流程 保藏菌种 ? 斜面（试管、茄子瓶） ? 摇瓶（1~2级） ? 种子发酵（1级或多级） ? 主发酵 ? 后处理 无菌操作 接种间 辐射灭菌 化学灭菌 空气过滤 发酵罐 高压蒸汽灭菌 通气系统 过滤灭菌 T?C 发酵温度 t hr 连续灭菌 间歇灭菌 发酵过程的噬菌体问题 现象：发酵不正常，产量、糖耗、pH、粘度、泡沫等 镜检：溶菌现象 防治： 定期检查 设备、管道管件、过滤器等 环境 药物：鳌合剂、抗生素 菌株：抗性菌株、菌株轮换 发酵过程的主要控制参数 温度 pH 营养 溶氧 通气量 搅拌速度 压力 发酵类型 I: 产物是初级能量代谢的结果，一般是糖的直接氧化产物。 A ? P or A ? B ? C ? P 例：乙醇发酵、乳酸发酵 II: 产物通过能量代谢的间接途径得到。 A ? B ? C ? ? D E ? P 例：柠檬酸发酵、氨基酸发酵 III:产物不是初级代谢形成的，与微生物细胞的物质代谢无关。 例：抗生素发酵 发酵方式 批式(batch)发酵 补料流加(fed batch)发酵 连续(continous)发酵 批式发酵的产物形成 生长结合型 (growth associated)：产物形成与生长的限制因子相同 非生长结合型 (growth unassociated) ： 产物形成速度取决于微生物浓度 产物形成速度由与比生长速度无关的其它因素决定，不能用动力学方程描述，但可对具体的发酵过程简化一些条件后建立数学方程 产乳酸发酵： 发酵的后处理 后处理在发酵工业中的地位： 普通发酵产品，后处理成本 60% 基因工程发酵产品，后处理成本 80% 后处理的一般流程： 发酵液 ? 分离细胞 ? 浓缩 ? 粗分离 ? 精分离 ? 制成品 后处理工艺的设计原则： 产品的性质 产品的要求 经济 环保 稳定 细胞的分离与破碎 细胞的分离 过滤（压滤、抽滤、膜分离） 沉降（重力、离心） 絮凝 细胞的破碎 物理（超声、机械） 化学 生物 膜分离 微滤（ 0.1? - 10 ? ） 超滤（MW1000 - 100000） 固态发酵 固态发酵：微生物在没有或很少游离水的潮湿固体培养基上生长与代谢的过程 特点：投资少、能耗低、原料廉价 传热传质差、效率低 应用：生物农药、饲料、粗酶、食品等 发酵条件的优化 确定优化目标 T S P + B + s 产率: P ( g/L ) 转化率: P/(S –s ) ( %, g/g ) 生产强度: P/T ( g/L.h ) 其他 确定影响因素 种子：种龄、接种量 ? 培养基：组分、pH、灭菌条件? 环境：温度、pH、通气、搅拌、压力、设备? 二、发酵工程概述 （一）发酵工程技术发展及其意义 发酵？ 生理学角度：微生物的无氧呼吸和有氧呼吸以外的一种生物氧化作用──有机化合物既是电子（或氢）供体又是电子（或氢）受体。 工业生产角度：利微生物的机能进行物料加工以获