浅谈食品安全监督工作中快速检测的应用及问题.pdfVIP

铁路节能环保与安全卫生 2015年第 5卷第 3期 文章编号 ：2095—1671(2015)03—0131—03 浅谈食 品安全监督工作中快速检测的应用及 问题 唐伟 ，刘莉莎，万军 (济南铁路卫生监督所 ，山东 济南 250031) 摘要 ：本文从快速检测在食 品安全监督执法 中的作 作可以采用 国家规定 的快速检测方法对食品进行 用及其法律地位人手 ，对我 国食 品安全快速检测 的必要 抽查检测”，确立 了快检方法作为法定监督检查 性及工作现状进行 了阐述 ，对开展快速检测 的执法依据 手段的法律地位。 和有关问题进行探讨 ，并对快速检测工作 的发展提 出建 议 和设想 。 2 开展食品安全快速检测的必要性 关键词 ： 快速检测 ；食品安全 ；现场监督 2．1 快速检测是实验室检测的重要补充 中图分类 号 ：R155 文献标志码 ：B 以往食品安全监测主要依托专业实验室 ，但 实验室建设投入较大 、设置数量有限，检测费用较 在食 品安全监督工作 中，利用现场快速检测 高 ，且必须先采样后送检，程序繁琐 ，检测周期较 设备对可疑食 品、可疑现场进行快检及初级筛选 ， 长 ，对于许多食物如蔬菜 、豆浆 、快餐等等 ，在还没 给食 品安全筑起一道防火墙 ，增加一层安全 网，极 有得到检测报告之前就 已经超过食用期 限或销售 大提高了监督效率和执法科学性 ，加强现场快速 殆尽了，因此仅靠实验室 已不能满足检测工作的 检测能力建设 已成为食 品安全监督机构 的当务 需要。快速检测作为第一筛查手段 ，可对检 出的 之急。 阳性样品或超标样 品送实验室做进一步检测 ，既 1 食品安全快速检测的基本情况 扩大了监督覆盖面 ，又减轻了实验室的工作压力 。 2．2 快速检测是加强食品安全监管形象建设的 1．1 基本概念。现场快速检测就是在现场监督 需要 工作中，通过感官检测法 、理化分析法 、生物实验 眼看 、手摸 、鼻 闻、嘴尝等感官监督方法 已不 法等方法 ，对监督指 向的健康相关产品、场所和设 适应现代食 品安全监管要求 ，快速检测增强 了现 施进行卫生学检测 ，在短时间内发现潜在公共卫 场监督 的技术含量 ，通过快速检测仪器现场 出具 生危害因素或因子的一种技术手段…。 科学的数据 ，让监管对象心服 口服 ，增强守法 自觉 1．2 法律地位 。为规范餐饮服务食 品安全监督 性 ，有效提升现场控制力和执法公信力。 执法过程中快速检测方法 的使用 ，国家食 品药 品