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第四节能量-qihaoqucom

第一单元 能量与宏量营养素 蛋白质 脂类 碳水化合物 能量 第四节  能量 一、概述 二、人体的能量消耗 三、人体一日能量需要的确定 四、能量摄入的调节 五、能量供给 人体摄入的能量主要用于满足维持基础代谢、体力活动和食物特殊动力作用消耗的能量需要。 婴幼儿、儿童、青少年需额外增加生长发育所需能量。 孕妇需增加子宫、胎盘、胎儿、乳房和体脂储备所需能量。 乳母需增加合成分泌乳汁所需能量。 研究人体能量代谢的目的在于研究能量平衡。 能量摄入不足,机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要,导致体力下降,体重减轻,发育迟缓,死亡。 能量摄入过剩,多余的能量以脂肪的形式储存,导致肥胖。 因此,能量的摄入应与需要平衡。 基础代谢能量消耗(BEE)的计算: 基础代谢率:是指人体处于基础代谢状态下,每小时每平方米体表面积(或每公斤体重)的热能消耗。 WHO建议的基础代谢计算方法: 不同年龄,不同性别有不同计算公式 男 女 18~30 (15.3w)+679 (14.7w)+496 W为体重(kg),热量以kcal为单位 基础代谢消耗的热能是维持生命的最低热能消耗。可利用身高、体重等指标计算出每天的基础代谢的热能消耗。人体的基础代谢不仅存在着个体之间的差异,自身的基础代谢也常有变化。影响人体基础代谢的因素: 体格的影响:体表面积大者,散发热能也多,所以同等体重者,瘦高者基础代谢高于矮胖者。 不同生理、病理状况的影响:儿童和孕妇的基础代谢相对较高。成年后,随年龄增长,基础代谢水平不断下降。生病发热时,甲状腺等有关激素水平异常时,也能改变基础代谢的热能消耗。 环境条件的影响:炎热或寒冷,过多摄食,精神紧张等都可使基础代谢水平升高。 尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高。 影响人体基础代谢的因素有 。 A 体表面积与体型 B 年龄 C 内分泌 D体力活动 E性别 (二)体力活动 体力活动所消耗的热能约占人体总热能消耗的15%-30%。是人体热能消耗变化最大,也是人体控制热能消耗、保持能量平衡维持健康最重要的部分。体力活动所消耗热能多少与肌肉发达程度、体重和活动时间、强度等因素有关。 四、能量摄入的调节 摄食的神经生理调节 营养素及其代谢产物的调节 中枢神经系统中肽类信号因子 激素和神经递质信号因子 蛋白因子 非生理和生物因素 五、热能供给 *人体的能量来源于食物中蛋白质、脂肪和碳水化物三大热能营养素。 *中国营养学会推荐,蛋白质、脂肪和碳水化物占总热能的适宜比例分别为10%-15%、20%-30%和55%-65%。 早餐:中餐:晚餐 30: 40: 30 能量推荐摄入量(RNI) ① 成年,轻活动,男性 2400 (kcal/d) 女性 2100 (kcal/d) ② 50岁起,年龄增长,能量摄入递减。 ③ 孕妇+200kcal/d;乳母+500kcal/d。 各种活动的耗能 活動30分鐘所消耗的热能: 游泳 518千卡; 騎自行車 92千卡; 爬樓梯 141千卡; 洗衣服 57千卡;打掃 114千卡; 快步走 114千卡; 跳繩 224千卡 ;跳舞 150千卡 活動60 分鐘所耗的热能: 跑步 352千卡; 開車 82千卡; 打網球 352千卡; 打拳 450千卡; 打台球 300千卡; 騎馬 276千卡 ; 滑雪 354千卡; 郊遊 240千卡 ; 散步 132千卡 ; 仰臥起坐 432千卡; 打高爾夫球 186千卡 ; * * 第一章 营养学基础 第一章

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