花后外源碳氮供应对小麦加工品质的影响-生态学杂志.pdfVIP

－ － 生态学杂志ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｅｃｏｌｏｇｙ　 ２０１６，３５（１）：１１ １６　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ＤＯＩ：１０．１３２９２／ ｊ．１０００ ４８９０．２０１６０１．００２ 花后外源碳氮供应对小麦加工品质的影响 １，２∗ ２ 郭　 伟 　 李建伟 １ ２ （ 东北农业大学，农业部寒地作物生理生态重点开放实验室，哈尔滨 １５００５６； 黑龙江八一农垦大学， 黑龙江省普通高校 寒地作物种质改良与栽培重点实验室，黑龙江大庆 １６３３１９） 摘　 要　 为研究小麦花后外源碳、氮供应对籽粒建成及加工品质的影响，以不同类型春小 麦品种“克旱１９”和“龙麦３３”为材料，在小麦抽穗期分别用２％尿素、５％蔗糖和清水进行叶 面喷施，籽粒收获后测定蛋白质组分和支、直链淀粉含量，以及面粉的面筋含量和面团拉伸 特性，分析蛋白质品质与淀粉积累，及其与面团加工特性的相互关系。 结果表明：蔗糖处理 下，２ 品种的支、直链淀粉平均增加了４．３％和５．５％，而尿素处理的支、直链淀粉含量增加了 ５．３％和８．６％；蔗糖处理下，“克旱１９”和“龙麦３３”的清蛋白含量分别较对照增加了１４．７％ 和２５．３％，醇溶蛋白含量增加了１０．２％和８．１％；而尿素处理的谷蛋白含量显著增加了５．０％ 和７．３％，醇溶蛋白含量增加了１６．０％和１０．９％；尿素处理显著降低了不溶蛋白含量，“克旱 １９”和“龙麦３３”分别降低了２６．３％和４４．５％；尿素处理增加了小麦面筋蛋白组成，从而显著 提高了面筋含量，增加了面团抗延阻力和拉伸曲线面积；蔗糖处理主要提高了籽粒清蛋白 含量，促进淀粉形成。 关键词　 碳氮代谢；蛋白质组分；淀粉；加工品质 Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｅｘｏｇｅｎｏｕｓ ｓｕｐｐｌｙ ｏｆ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ａｎｄ ｃａｒｂｏｎ ａｔ ｐｏｓｔ⁃ａｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ｗｈｅａｔ ｏｎ ｉｔｓ ｅｎｄ⁃ｕｓｅ １，２∗ ２ １ ｑｕａｌｉｔｙ． ＧＵＯ Ｗｅｉ ，ＬＩ Ｊｉａｎ⁃ｗｅｉ （ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｅｃｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｃｏｌｄｚｏｎｅ ２ Ｃｒｏｐ ｉｎＭｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＮｏｒｔｈｅａｓｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ １５００５６，Ｃｈｉｎａ； Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｃｒｏｐ Ｇｅｒｍｐｌａｓｍ Ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ ａｎｄ Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｉｎ Ｃｏｌｄｚｏｎｅ Ｃｒｏｐ ｉｎ Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ ＢａｙｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｑｉｎｇ １６３３１９，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ，Ｃｈｉｎａ）． Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｃｒｏｐ ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｗｏ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｐｒｉｎｇ ｗｈｅａｔ ｇｅｎｏｔｙｐｅｓ （Ｋｅｈａｎ １９ ａｎｄ Ｌｏｎｇｍａｉ ３３）ｗｅｒｅ ｓｐｒａｙｅｄｗｉｔｈ ２％ ｏｆ ｕｒｅａ，５％ ｏｆ ｓｕｃｒｏｓｅ，ａｎ