饭店管理概论概念.pptVIP

第一节 饭店的概念、功能与作用 一、饭店的概念 （一）国外对饭店的定义 （二）我国对饭店的定义 （三）饭店应具有的特点 第一节 饭店的概念、功能与作用 饭店：源于法语，原意是指法国贵族在乡下渡假的别墅。 HOTEL:饭店、酒店、宾馆、大厦、迎宾馆、旅馆、旅社、度假村、俱乐部等 第一节 饭店的概念、功能与作用 饭店应具有的特点 1、一座或数座设备完善的建筑 2、符合顾客需求的客房、餐饮、会议、休闲、健身设施等 3、为顾客提供满意的服务 4、有相关部门批准，完善的组织机构和规章制度，有独立支配的财产并承担社会责任，具有经营自主权、独立核算、自负盈亏。 5、饭店以盈利为目的，以提供优质服务、设施、菜肴、酒水和服务为凭借，讲究产品质量和特色，取得合理利润。 第一节 饭店的概念、功能与作用 二、饭店的功能 （一）饭店的基本功能 （二）饭店的现代功能 1．会展功能。 2．休闲功能。 3．商务功能。 4．购物功能。 第一节 饭店的概念、功能与作用 饭店的基本功能 （一）住宿：客房,满足客人休息、洗浴、书写阅读等 （二）餐饮：餐厅，提供早、午、晚餐，酒水,宴会等 第一节 饭店的概念、功能与作用 饭店的现代功能 1、会展：通过展览厅、各类多功能厅和会议室 第一节 饭店的概念、功能与作用 2、休闲功能：SPA 、网球、滑雪、骑马、钓鱼、棋牌室等 第一节 饭店的