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淀粉颗粒内含有： 80％-90％的支链淀粉(amylopectin又称胶淀粉) 10％-20％的直链淀粉(amylose又称糖淀粉)。 二者的结构单元均为D-吡喃型葡萄糖基。 直链淀粉是葡萄糖基之间以α-1,4-苷键连接的线性多聚物。 多糖是由多个单糖分子脱水、缩合通过苷键 连接而成的一类高分子聚合体 * 淀粉和纤维素在结构上有哪些相同点和不同点？ 答：相同点： 都是D-吡喃式葡萄糖基； 直链淀粉与纤维素都为线型多糖类高分子，无分枝。 不同点： 直链淀粉以α-1,4-苷键连接； 支链淀粉主链以α-1,4-苷键连接，主链与支链相连处以α-1,6-苷键连接； 纤维素以β-1,4-苷键连接。 * ③ 显色 显色反应：淀粉的6个糖单元的螺旋内径适合碘分子进入形成络合物，包裹越多颜色越深。 直链淀粉遇碘显蓝色 支链淀粉遇碘显紫红色 糊精遇碘显紫、红色 加热颜色褪去，冷却再显色 * ② 微晶纤维素 microcrystalline cellose 结晶度高的纤维经强酸水解除去其中无定形部分，所得聚合度约220，相对分子质量约为36000的结晶性纤维。 * 微晶纤维素的性能 可压性：微晶纤维素具有高度变形性，可被压制成有一定形状和坚实程度的压缩物，极具可压性。 吸附性：作为多孔性微细粉末，微晶纤维素具有较大的比表面积，可以吸附水、油和药物等。 分散性：微晶纤维素在水中经强力搅拌或匀质器予