上海食品安全企业标准蒸制油炸面米制品-清美.pdfVIP

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/BBAJ0004S-2017 蒸制、油炸面米制品 2017-09-07 发布 2017-09-18 实施 上海清美绿色食品有限公司 发布 Q/BBAJ0004S-2017 前 言 依据《中华人民共和国标准化法》和上海市食品药品监督管理局沪食药监食生【2017】116 号文 件要求，本企业参照GB 7099-2015 《食品安全国家标准糕点、面包》、GB 29921-2013 《食品安全国 家标准 食品中致病菌限量》、GB 2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准制定 了上海市食品安全企业标准《蒸制、油炸面米制品》。 本标准采用 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》。 本标准由上海清美绿色食品有限公司提出并起草。 本标准适用于上海清美绿色食品有限公司二厂，地址：上海市浦东新区宣桥镇三灶工业园区宣夏 路666号。 本标准主要起草人：张慧 、虞玲利、崔昭琴。 本标准由上海清美绿色食品有限公司法定代表人沈建华于2017年9月7日首次批准发布。 I Q/BBAJ0004S-2017 蒸制、油炸面米制品 1 范围 本标准规定了蒸制、油炸面米制品的产品分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验 规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，添加 （或不添加）食品添加剂（复合膨松 剂、复配油条膨松剂、复配发酵面制品酶制剂抗氧化剂中的一种或几种），或同时配以肉、禽、蛋、水 产品、蔬菜 （青菜、芹菜、萝卜、胡萝卜等）、糖、油、红小豆、调味品 （盐、酱油、味精等）等单一 或多种配料为馅料（或拌料），经加工成型，醒发（或不醒发），蒸制或油炸，冷却，包装而成的各种面 米制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件， 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1354 大米 GB/T 1355 小麦粉 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食物中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标