餐饮后厨运营部督导工作手册.docVIP

后厨运营部督导单店周观察菜品（包括新菜）质量追踪表 年 月 日----- 年 月 日 店名 菜品名称 原料质量 原因 切配质量 原因 配料抓码 原因 炒制质量 原因 打荷质量 原因 闽 江 路 店 江 西 路 店 延 吉 路 店 辽 宁 路 店