基于现场实验的背景音乐对顾客等待时间的影响研究——以华侨大学主题实验餐厅为例.pdfVIP

北京第二外围语学院学报 2012年第1期 (总第201期) 基于现场实验的背景音乐对顾客等待时问的影响研究 — — 以华侨大学主题实验餐厅为例 邢宁宁 汪京强 (华侨大学旅游学院 福建泉州 36202 1) 摘 要：很多学者研究表明，背景音乐是餐厅可控的、能够影响顾客等待时间的环境因素，对于解决服务行业顾客 等待时间问题有一定的管理意义。文章采用管理实验方法验证背景音乐对顾客等待时间的影响，得出结论： (1)背景 音乐确实能够影响顾客的等待时间； (2)慢节奏的背景音乐能够延长顾客等待时间阈； (5)快节奏的背景音乐会缩 短顾客的等待时间阈。 关键词：背景音乐；管理实验；顾客；等待时间；实验餐厅 [中图分类号]F59 [文献标识码] A [文章编号]1003—6539(2012)001—0049—08 An Experimental Study on the Impact of Background Music on Customers’Waiting Time — — A Case Study of the Huaqiao University Theme Experimental Restaurant Xing Ningning|Wang Jingqiang (Tourism School，Huaqiao University，Quanzhou 362021，China) Abstract：Many studies show that background music is an environmental factor that can be controlled and can affect customers’waiting time in the restaurant，which is significant for solving the problem of customers’waiting in service industry．This essay adopts a management experiment method to validate the influence ofbackground music on customers’waiting time，drawing the conclusion：(1)the background music is able to impact customers’waiting time，(2)the slow—tempo background music Can prolong customers’waiting time threshold，and(3)the fas— tempo background music can shorten customers’waiting time threshold． Keywords：backgroundmusic；management experiment；customer；waitingtime；experimental restaurant 响，而背景音乐作为餐厅就餐环境的一个可控因 一 、 引言 素对顾客的情绪会产生影响，进而会影响顾客的 知觉等待时间。华侨大学实验餐厅是一个对外营 等待时间是消费者评价服务的一个关键因 业的餐厅实体，上菜速度漫是该餐厅经营管理的 素，对餐饮业来讲，餐厅的上菜速度慢是造成顾 瓶颈，而提高上菜速度不仅是该餐厅也是整个餐 客等待时问的重要因素，顾客等待时问过长会导 饮业很难解决的一个问题，因此，转变思路，探