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＊NATIONAL TAICHUNG INSTITUTE OF TECHNOLOGY＊ 三皇三家國際事業股份有限公司 一、公司簡介與經營模式 公司簡介： What 三皇三家屬於餐飲連鎖服務業，提供複合式餐飲服務。 Where 總公司位於台南市政府附近，另設分公司於台中，而在台南縣市、嘉義地區、高雄地區、屏東地區、彰化地區、台中地區、雲林地區皆設有連鎖店，並在百貨公司設有3times的門市。 Who 三皇三家負責人－顏高明董事長。 When 80/3/3於台南成立第一家創始店，當時命名為「皇家綠茶」，日後為紀念創始店的誕生，於83年更名為「3皇3家」。如今，全國47家連鎖店體系分佈嘉南、高雄、大台中地區。 How 顏高明先生認為咖啡館的年齡層比茶飲店稍微高一點，轉為平價咖啡館後，在茶之外兼賣咖啡，可以跳脫原本茶飲店給人的觀感，不僅擴大消費客層，也可擴增營業額。因此，轉型後的三皇三家，內部窗明几淨，鮮明色彩，極具現代感，成功地與其他茶飲業者區隔。平價咖啡館的新定位，同時引進餐飲，再加上顏高明先生向來喜愛扮演價格的破壞者，使三皇三家至今仍相當受到消費者的歡迎。 Why 顏高明先生在創業前有一份不錯的工作，但因為愛做生意，一直找機會想開店。經過一年的觀察和評估，才在台南市西門路一段開設皇家泡沫綠茶專賣店。初期，主打泡沫綠茶，與當時流行的泡沫紅茶店區隔、建立品牌特色，日後產品品質與品牌形象深受肯定，故開設餐飲店，走上連鎖餐飲店之路。 How much 三皇三家12年前是以泡沫綠茶店起家，經歷三種經營型態，現在已形成國內規模最大的複合式餐飲連鎖。目前員工有1500人、資本額1200萬、47家連鎖店年營業總額達9億餘元。目前持續往北部拓展，向100家店目標挺進。 ※ 圖一、三皇三家公司組織圖 資料來源：三皇三家國際事業股份有限公司 經營模式： A. 顧客區隔 三皇三家的顧客不分男女老幼，但由表一可得知女性顧客的比率較高，表二中則可得知消費年齡層集中於21~40歲，由此可知三皇三家的主要顧客為何，所以不論在餐飲或包裝設計上都須考量其特性，藉以滿足消費者。 表一、三皇三家90年~92年消費者性別比較表 男性 90年 91年 92年 女性 90年 91年 92年 全公司 38.0% 37.5% 38.6% 　 全公司 62.0% 62.5% 61.4% 台南區 41.1% 40.1% 39.5% 　 台南區 58.9% 59.9% 60.5% 高屏區 35.5% 36.2% 38.0% 　 高屏區 64.5% 63.8% 62.0% 嘉南區 39.5% 35.2% 36.0% 　 嘉南區 60.5% 64.8% 64.0% 台中區 35.7% 36.8% 40.0% 　 台中區 64.3% 63.2% 60.0% 3TIMES 36.2% 　 3TIMES 63.8% ※ 表二、三皇三家90年~92年消費者年齡比較表 90年 91年 92年 90年 91年 92年 90年 91年 92年 全公司 12.80% 15.1% 16.3% 全公司 79.30% 73.5% 70.5% 全公司 7.90% 11.4% 13.3% 台南區 12.00% 15.9% 14.9% 台南區 79.40% 72.1% 72.8% 台南區 8.60% 12.1% 12.4% 高屏區 15.00% 18.0% 14.0% 高屏區 77.00% 70.6% 72.1% 高屏區 8.00% 11.4% 14.0% 嘉南區 11.80% 14.00% 22.9% 嘉南區 83.70% 78.40% 61.1% 嘉南區 4.50% 7.60% 16.0% 台中區 11.70% 12.80% 15.6% 台中區 80.00% 75% 72.4% 台中區 8.30% 12.20% 12.1% 3TIMES 6.4% 3TIMES 88.8% 3TIMES 4.9% 資料來源：三皇三家總公司提供 B. 顧客利益 a. 顧客的反應集中於「產品多樣化」、「飲品份量增加或降低價格」兩項需求上，故三皇三家定期推出新品，以滿足消費者多變的需求，此外，採取「點餐加點飲料半價」的優惠方式，使消費者樂於接受而三皇三家也樂於提供。 b. 不論是接待、結帳、送餐等等的服務態度都是影響消費者再度光臨的要素之一，故「服務」是三皇三家所極力要求的，不僅有應對禮貌的統一口語話術、十二大用語，更安排指導員給予新進同仁現場教學，使其具備優秀的服務能力，此效益可從「顧客反應意見表」中得知深受顧客的肯定。 c. 多數的店家都會發行VIP卡等優惠方式以吸引顧客，而顧客也會因此增加前往該店消費的慾望，為滿足此需求，三皇三家有發行禮品VIP CARD、