啤酒发酵工艺集散型控制系统的设计α.PDFVIP

1997 年 3 月 系统工程理论与实践 第 3 期 啤酒发酵工艺集散型控制系统的设计 王民英　张胜利 (河南大学计算机系, 开封 475001) 摘要　开封酒厂三万吨发酵工艺集散型系统, 属于全厂自动化C IM S 系统规划中的工艺控制级子系 统。本文对该系统的设计、功能及特点进行了介绍。 关键词　发酵工艺　集散型控制系统 D esign of DCS fo r Beer Ferm en ting T echno logy P recess W ang M inying　Zhang Shengli (Compenter Science D epartm ent of H e’nan U niversity, Kaifeng 475001) 　 Abstract DCS fo r ferm enting techno logy p rocess is a subsystem fo r techno logy p rocess . , contrlo of C IM S in Kaifeng Beer Facto ry D esign function and characters are intro duced. Keywords　ferm enting techno logy; DCS 1　引言 我国已有 840 余家啤酒生产厂家, 竞争十分激烈。随着与国际市场接轨, 国内啤酒市场必将受到国际 啤酒行业的冲击。目前我国的啤酒行业, 大多仍采用仪表检验、人工控制, 难以保证啤酒的质量。在啤酒生 产过程中应用计算机控制技术, 已势在必行。为此, 开封啤酒厂与河南大学计算机系联合, 进行了全厂自动 化 C IM S 系统的规划。提高和稳定啤酒质量的关键是啤酒发酵工艺过程。在国务院电子信息办、轻工部及 省、市科委电子信息办的大力支持下, 河南大学计算机系与开封啤酒厂于 1992 年联合开发了啤酒发酵工 艺过程集散型控制系统。该系统经过两年多的运行, 效果良好, 已取得明显的经济和社会效益。 2　设计思想 啤酒发酵是一个复杂的生化过程。发酵温度是 影响发酵工艺好坏的重要因素, 一般发酵工艺周期 为二十多天。其工艺温度参数曲线如图 1 所示。在 发酵周期的各个不同阶段, 酵母的活动能力、生长 繁殖的快慢与发酵温度的变化有着密切的关系。因 此, 严格控制发酵工艺周期各阶段的发酵温度就成 了保证啤酒质量的关键。 开封啤酒厂是一个具有 37 年啤酒生产历史的 图 1　工艺温度曲线示意图 本文于 1996 年 5 月 17 日收到 © 1995-2004 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved. 第 3 期 啤酒发酵工艺集散型控制系统的设计 101 厂家, 国内七大啤酒生产厂家之一, 生产多种规格的汴京啤酒, 被称为豫啤之冠, 并获特别国际金奖。目前, 又与新加坡合资创建了开封亚太啤酒有限公司。该厂的三万吨生产线啤酒发酵装置由 32 个容量为 100 立 升的锥型大罐组成。双回路控制大罐夹套中冷却液的流量, 以达到控制大罐中发酵液的温度。各工艺大罐 分别处于不同的发酵周期工艺阶段。每个大罐又可能生产不同规格的啤酒, 工艺复杂。为此, 采用了DCS 方案: 集中管理, 分散控制。 3　系统设计 31　总体结构 根据开封啤酒厂三万吨生产线发酵工艺过程的实际情况, 经分析, 设计为两级分布式集散型控制系 统。其结构如图 2 所示。 图2　系统结构图 上位机完