引言-浙江经贸职业技术学院.docVIP

毕 业 论 文（设计） 题 目指导老师 专业班级 姓 名 学 号 2014年月日  目 录 引言 1 1 材料与仪器 2 1.1 数据材料 2 1.2 仪器软件 2 2 实验方法 2 2.1因果图分析方法 2 2.2排列图分析方法 2 2.3散布图分析方法 3 2.4直方图分析方法 3 2.5调查表分析方法 3 2.6控制图分析方法 3 3 结果与分析 4 3.1因果图分析 4 3.2排列图分析 5 3.3散布图分析 6 3.4直方图分析 7 3.5调查表分析 8 3.6控制图分析 9 结论 10 参考文献 13 引言 在质量管理活动中，统计技术是一个很好的方法[1]，各种传统的高级的统计方法，如方差分析，回归分析等，都是帮助企业更好的进行质量管理的统计方法，且也是公认的较为良好的辅助企业发展的方法。但是企业很多从事质量管理的工程师，并没有深厚的统计分析功底，所以不能将数据的统计尽善尽美的表达出来，让人容易理解，因此传统的统计方法就收到了很多限制，在质量管理活动中并不能很好的做到辅助功能，或者说在管理方面需要增加很多人力物力。为了解决这一问题，我们提出了可视化的数据分析方法，用更易分析、运用及理解的方法帮助企业更好的进行质量管理活动。 可视化数据分析（Analysis of data visualization）是近几年出现的一种新的数据分析技术，用它来分析数据不但直观易懂，且效果较好，目前已在各个学科中得到广泛的应用。鉴于数据分析在质量管理中的重要地位及传统统计分析方法较难的问题，因此我们运用了六西格玛技术中的JMP软件将可视化数据分析应用于质量管理中，通过应用面包企业质量管理活动的数据统计实例，说明该方法不但直观易懂且非常有效，更加快速简便的将各样数据图表化，可视化，更利于企业产品的改善及发展。1、2、 图3.1 影响烘焙面包口感的因果图 3.2排列图分析 图3.2是在面包销售中影响顾客购买行为的因素排列图，该图利用JMP软件中的Pareto工具绘制而出，改进了由原有的EXCAL软件的繁琐制作，而使数据更加图表化，更加客观。图中横坐标为顾客选购面包的各影响因素，纵坐标为顾客的购买率。 从该图可以看出，影响面包购买量的主要因素为口感和新鲜程度，分别有104位和96位顾客选择该两项，累计比例占总比例的47.96%，是近一半的比例。 因此，在后续的工作中应该加强这几项指标的质量控制，改进面包的口感，以及保证面包的新鲜度，做到先进先出的原则，才能够提高面包的售出率。另外，也可将该图转化为饼图，能更加直观且更加容易理解（如图3.3）。 图3.2 顾客对面包选购因素排列图 图3.3 顾客对面包选购因素饼图 3.3散布图分析 图3.4就是面包放置时间与硬度的散布图，从图可以看出，面包的放置时间与其硬度成强正相关关系，从而得出，面包的放置时间越久，其硬度就越大，其硬化速度也会越快。面包的硬度与放置时间是紧密的联系在一起的。 图3.5是添加了拟合线以及密度椭圆的散布图，由图看出，图中各点都较接近拟合线，且密度椭圆较窄，证明两者间相关性较强，由此更好的反映出面包硬度与其放置时间的关系。 图3.4 面包放置时间与硬度的散布图 图3.5面包放置时间与硬度的散布图（拟合椭圆） 3.4直方图分析 图3.6为吐司面包的净重波动直方图，一般性的土司面包为100g，根据国家规定[8,9]50~100g的食品其实际重量与标注重量之差不得大于4.5g，故此，我们抽检了100个面包，且设定净重波动的下限为0，上限为4.5，利用JMP软件中的“分析-分布”工具制作直方图。 由图3.6看出，超出规定净重波动的面包占总量的2%，且从后面的数据分析（图3.7）可以看出，其净重波动大部分在2.7g左右，以及在后方的能力分析中可以确定该面包产品基本在能力范围之内，属于合格产品。在直方图的上方还有一个正太分布图，可以由此图得出，各点均在拟合线上或只偏离一点，证明其相关性强，因此得出，该面包的净重波动基本稳定，可以确定该产品波动较小，稳定性能好。 故利用JMP可以将很多具体的数据进行系统性的分析，可以较快的得出这些数据的相关性，如平均值、标准差等，还能更好的对某一方面的不足进行分析改进及控制。该图也可运用于面包中水分的测定值分析。 图3.6吐司面包净重波动直方图 图3.7 吐司面包净重波动直方图分析表 3.5调查表分析 图3.8为在大学城内顾客的消费水平与面包各因素的关系调查表，由下表可以看出，结合面包销售过程中的各种因素，顾客大致的消费水平在3.1~6元，且顾客最