[PPT]-Chap2保证食品安全的食品加工.ppt

Chap2保证食品安全的食品加工 Food Properties Food Spoilage and Food Preservation涉及内容：食品特征、食品腐败和食品保藏 第一节 前言 1、Introduction (1) Most food is produced 绝大多数的食品是要经过加工处理的 Once or twice per year at harvests 每年在收获季节，可有一到两次的采收 Far away from big cities 原料远离城市 2、Introduction (2) Food is needed “民以食为天” Every day 因为我们每天必须摄取一定量的食品 In urban areas 尤其是在大城市，对食品的质量要求会更高 3、Introduction (3) That is why there is a need for 这就是 为什么对以下两点有需要的原因 Food preservation ? food industry 食品的保藏 ? 食品工业生产 Food transp