柿子皮提取物的抗氧化活性-食品科学.PDFVIP

※基础研究 食品科学 2011, Vol. 32, No. 05 45 贾贵东，杨建雄 * ，王 芳，徐 乐，包 闽 ( 陕西师范大学生命科学学院，陕西 西安 710062) 为评价柿子皮提取物(persimmon peel extracts ，PPE) 的抗氧化活性，采用不同的抗氧化评价方法以及 Fe2+ -H2 O2 或 Fe2+ -VC 诱导的离体鼠肝线粒体损伤模型。结果显示：PPE 具有良好的总抗氧化活性、还原力、脂质 过氧化抑制力以及自由基清除能力；清除 DPPH 自由基、超氧阴离子自由基(O2 ·) 、羟自由基( ·OH) 的IC50 值分 别为 57 、137、425 μg/mL ；另外，PPE 能显著地抑制线粒体脂质过氧化、肿胀、蛋白氧化和ATPase 活性降低。 说明 PPE 有明显的体外抗氧化活性，有可能作为一种天然抗氧化剂的新原料。