水解黄豆抗原.ppt

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2017-12-31 发布于江西
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水解黄豆抗原

水解黃豆抗原黃豆抗原是什麼? 有何特性? 黃豆抗原 Soy antigenic protein 黃豆抗原是一種球蛋白, 含硫蛋白質. 它跟頭髪一樣都是很強狀的雙硫鍵結構 -S=S- 結構強鍵只能非常高溫才能改變它羊毛, 頭髪只能用燒的, 才能改變它. 不能用煮的來改變. 黃豆抗原強狀如毛髪黃豆抗原的危害它會使腸絨毛快速萎縮. 造成營養性下痢 (即吸收不良) 去除抗原的方法不好的方法加熱破壞 (溫度太高也破壞其他蛋白質) 好的方法淬取法 SPC, 黃豆精蛋白水解法達邦蛋白 * * 煮不掉但燒得掉的黃豆抗原 -S=S- 燒掉抗原也燒掉蛋白質!!!