糖苷类香料前体的卷烟加香及缓释效果研讨.pdfVIP

糖苷类香料前体的卷烟加香及缓释效果研究 解万翠”，顾小红1，阁威2，刘艺2，罗昌荣2，汤坚p’ 6) 1(江南大学食品学院，无锡21403 (华宝食用香精香料(上海)有限公司，上海201821) 摘要：为了开发新型香料，合成了香叶醇糖苷一一种糖苷类香料前体，并将其添加到卷烟中。采 取整只和分段两种方式，由吸烟机燃吸，C虻／MS检测分解后释放的香气成分香叶醇。然后将香叶醇 糖苷调整加香比例，加香评吸，并与添加了香叶醇的对照比较。实验结果表明：1．香叶醇糖苷经燃 吸后产生了特征香气物质香叶醇，起到了加香的作用；2．在燃吸过程中，对照烟支在燃吸的起始阶 段，香叶醇大部分释放，而添加糖苷的烟支是逐渐释放的，达到了较好的释香效果；3．评吸试验中， 添加糖苷的样品，释香均匀，香气饱满。结合仪器检测与评吸试验，对香叶醇糖苷的释香机理进行 了客观的评价，达到了预期的实验目的，表明糖苷类化合物可以作为香原料应用到烟草_T-业中。 关键词：糖苷j香料前体；卷烟；加香；缓释 The