纤维素酶的酶学特性研究.pdfVIP

酶制剂磊勰烈襞糕褊而丽丽旷—————————————一 纤维素酶晌酶学特性米 黄燕华1，冯定远2 (1．广东省珠海市农业科学研究中心，珠海519070 2．华南农业大学动物科学学院，广州 510642) 摘要：本文论述了纤维素酶的来源，纤维素酶的组成及其分子结构与功能，纤维素酶的主 要理化性质，纤维素酶酶活的测定及影响酶活的因素，纤维素酶降解纤维素的机理。全面综 述了纤维素酶的酶学特性。 关键词：纤维素酶；酶学特性；来源；机理 日粮纤维素是影响饲料利用的主要因素，纤维素含量过高会抑制畜禽生长。多数研究报道表明纤 维素酶应用于畜禽的13粮中，对改善饲料消化率、提高动物生产性能有积极作用。但由于对纤维素酶 的酶学性质认识不足，导致不同的研究结果并不完全一致。本文对纤维素酶的酶学性质作一全面的综 述，旨在对纤维素酶有系统的了解，以便在实践中可以正确、有效的使用纤维素酶。 1纤维素酶的来源 纤维素酶来源广泛，大体上分为三方面：微生物来源、动物性来源和生物工程来源。 能分泌纤维素酶的微生物主要