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六大基酒.TXT 六大基酒 威士忌 白兰地 朗姆酒 龙舌兰 伏特加 金酒 威士忌：白龄坛12年，黑牌，红牌，芝华士。一般来说可配茶类饮料，（红茶 绿茶....）也可配矿泉水 苏打水 。 杰克丹尼（配可乐）。皇家礼炮（又名芝华士21年）一般建议最好纯饮，因为这款酒比较贵搭配饮料的话就太浪费了，破坏了酒中的那种香味！ 白兰地：轩尼诗VSOP，马爹利VSOP，人头马VSOP，轩尼诗XO，人头马XO，马爹利XO，名仕马爹利，蓝带马爹利 （最好纯饮） 伏特加：瑞典伏特加 （配果汁 鲜橙多 水晶葡萄.......） 龙舌兰：又称特其拉，白金武士 （配雪碧）也可配柠檬 和盐 金 酒： 哥顿金酒 （配汤力水） 朗 姆：白加得朗姆 （配可乐） 利巧酒：属于配制酒，百利甜 （配牛奶，椰子汁） 推荐女士饮用 洋酒即进口酒类的总称。它不仅包括了如威士忌、白兰地、俄得克等烈性酒类，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等诸多不同酒精含量的酒水品种。我们平日常见的如人头马（Remy Martin）、拿破仑（Courvoisier）、芝华士（Chivas）、喜力（Heineken）以及香槟酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等，均可称为洋酒。 大家都知道，发酵作用是所有酒类的工艺基础。它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇和二氧化碳。我们所说的“酒”，就是一种含有乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%~75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。据史料记载，葡萄酒是人类最早享用的酒，当时它是一种自然发酵的产物，偶然被人们所发现。 世界各地酒的种类有数万种，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（或称开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。（2）蒸馏酒类，包括威古忌酒、白兰地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中国的白酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括金酒、利口酒、味美思酒（或称苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹叶青酒、人参酒等。通常，以最后一种酒的分类方法较为普及并广泛运用。 以下介绍的几种洋酒及其相关知识，虽然是洋酒瀚海中的一部分，但却是不可不知的精髓，因此，也就成了调酒师学习专业知识的重点之一。首先，通过对洋酒知识的学习和掌握，为今后的工作和更进一步的学习奠定坚实的基础，同时也为再上新的台阶铺平道路。 这里介绍几种洋酒： 葡萄酒 白兰地 薄荷酒 威士忌 威末酒 香槟酒 金酒 伏特加 朗姆酒 味美思 雪利酒 波特酒 特吉拉酒 葡萄酒 葡萄酒只能是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料，其所含的酒精度不得低于8.5％，某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制，其酒精度可以降到7％。有红、白和玫瑰红葡萄酒颜色之分。红色是用连皮一起压榨的果汁酿成；而白葡萄酒则是用除去果皮后的果汁酿成的。这种酒有红、白餐酒(TABLE WINE)、香槟酒(CHAMPAGNE)、以及波特酒(PORT WINE)。 气候以及土壤对葡萄酒的品质有绝对的影响。 所以法国的吉伦特(GIRONDE)的中心地波尔多(BORDEAUX)举世闻名。在这里交易的红葡萄酒称为CLARET。因为它具有的那种可以代表红葡萄酒的香气和清淡味道的品质，所以一般都称红葡萄酒为CLARET。 葡萄酒含有钙、磷、铁等矿物质，少量的单宁酸和维他命。所以适合病后初愈者和肠胃病患者饮用。而其中的单宁酸也适合贮藏，因此有不少已贮藏到六十年以上。 世界很多地方都出产葡萄酒，但以法国、意大利、德国和中国的葡萄酒最为著名。 白兰地 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最好的。 据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的