水和饮料的细菌学检验.pptVIP

实验十二 水和饮料的细菌学检验 ; 一.实验目的 1. 学习水和饮料中细菌总数及大肠菌群的测定原理、意义。 2. 掌握水和饮料中细菌总数及大肠菌群的检测方法。 ; 二、实验原理 　　　 水也是微生物存在的天然环境，水中的细菌来自土壤、尘埃、污水、人畜排泄物及垃圾等。水中微生物种类及数量可说明水源被有机物污染的程度。一般地面水比地下水含菌数量多，并易被病原菌污染。 　　 水和饮料的微生物学检查，常测定其细菌总数和大肠杆菌菌群数，判断水和饮料被污染的程度。我国现行的生活饮用水的卫生标准为1 m1水中细菌总数不超过100个；每1升水中大肠菌群数不超过3个，超过此数，表示水源可能受粪便等污染严重，水中可能有病原菌存在。 　　通常采用肉膏蛋白胨琼脂培养基测得样品中细菌总数的近似值。; 　　　大肠菌群是指在37℃24 h内能发酵乳糖产酸、产气的兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌的总称，主要由肠杆菌科中埃希氏杆菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯氏菌属和肠杆菌属四个属的细菌组成。主要来源于人畜粪便，可作粪便污染的指示菌。 　　水和饮料的大肠菌群数以100 ml样品内含有大肠菌群最可能数（MPN）表示。水样中大肠菌群的数量是直接反映水源被人畜排泄物污染程度的一项重要指标。大肠菌群已作粪便污染的指示菌以评价水和饮料的卫生质量。;三