特殊人群营养价值.ppt

中年人常见的营养性疾病问题 主要有以下： 肥胖症 高血压 高脂血症 心脑血管疾病 糖尿病 肿瘤 骨质疏松 老年人营养保健 老年人营养保健 生理特点： 体成分改变：细胞量下降、水分减少、骨组织矿物质减少。 代谢功能改变：基础代谢下降、合成代谢下降、分解代谢增加 器官功能改变：消化系统、心脏功能、肝脑肾功能、免疫功能都不同程度的下降 老年人的营养需要 能量：需要量下降但是要保持平衡，保持体重，男性需要量根据不同年龄要比女性摄入多100～400千卡。 蛋白质：注意适量质优 脂肪：脂肪应以植物脂肪为来源 碳水化合物：注意多糖的比例与糖尿病的控制 矿物质：特别注意钙的吸收 维生素：功效显著，注意补充 水：对水份要求极为敏感，失脱水迟钝于其他人群 老年人合理膳食 适宜平衡饮食 饮食制度合理 科学烹调加工 忌食肥甘厚味 节制饮食要清洁 食物须新鲜忌过冷热 环境和谐情绪好 戒烟酒适饮茶 老年人的膳食搭配 膳食多种化，摄入营养素齐全，不偏食、挑食，尽量避免禁食；具体注意： 食物不宜过精，应粗细搭配 多选薯类、笋类、蘑菇、水果蔬菜等 饮食中要有充足的水分 注重进食量与活动的关系 参照老年人的饮食宝塔 老年人常见的营养问题 骨质疏松：注意补充高钙、高磷、高维生素D、高蛋白质食物，戒烟酒。 老年痴呆：应增加蛋白质供给，注意维生素的平衡与摄入相应量的微量元素与