第四章人群的营养基础.ppt

促进乳汁分泌食谱 山药枸杞银鱼汤 第四节 幼儿营养 一、幼儿的营养需要及膳食营养素参考摄入量 （1）热能 幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物的特殊动力作用小儿蛋白质、脂肪和碳水物供给量按热能计算：蛋白质15%、脂肪30%～35%、碳水物50%～55%。 （2）蛋白质 蛋白质应占摄入总能量的12-15%为宜。需要优质蛋白质，其中有一半是优质蛋白质。 AI:1岁 35g/日 2岁40g/日 3-4岁45g/日 （3）脂肪 幼儿每日脂肪约需4g/d?kg体重，约占总能量的30%～35%为宜。1～6岁幼儿每日脂肪约需3g/d?kg体重。 （4）碳水化合物 一般占50%～55%为宜。，婴儿每日碳水化合物约需10～12g/d?kg体重，2岁以上约10g/d?kg体重。由于过高膳食纤维和植酸盐对营养素吸收利用的影响，应该尽量避免选择含有太多膳食纤维和植酸盐的食物，特别是2岁以下的幼儿。 第四节 幼儿营养（5）矿物质 钙 从1岁到10，估计每天平均用于骨骼生长需要的储留钙从70毫克上升到150毫克，膳食中钙的吸收率仅有35%。 AI: 1～3岁为600mg/日。 第四节 幼儿营养（5）矿物质 铁 在我国幼儿期缺铁性贫血是常见病和 多发病 AI ： 1到3岁幼儿 12mg/日