柿果Diospyros kaki L后熟期间果肉细胞超微结构观察.pdfVIP

218 干果研究进晨(2) kaki 柿果(DiospyrosL．)后熟期间 果肉细胞超微结构观察 童斌饶景萍任小林 (西北农林科技大学囝艺学院，西安插瞳，712100) 提要通过透射电镜对柿果采后果内细胞超微结掏的变化进行了观察．结果表明，柿果肉细胞 在细胞壁结构、亚细胞结构和瞻间隙结构上发生丁一系列超徽结构的变化。这些结构上的变化发 生于不同的成熟时期、不同的细胞部位．明显而有规律，与果实生理代坩关系密切，二者相应制 约．共同在果实后熟中发挥作用。火柿表现出比水柿更高的延缀衰老的组织抗性． 关■词柿果}后熟{果内细胞}超微结构 柿原产于我国，栽培历史久远。柿果营养丰富，风味独特，深受广大消费者喜爱。但由 于采收期相对集中．采后极易软化腐烂，不耐贮运，太大降低了柿果的商品率。 果实后熟软化期间，其组织结构、细胞壁结构，亚细胞结构和细胞间隙都发生了一系列 相当复杂的变化o]。柿果采后研究多集中于呼吸，乙烯释放，果胶物质含量，细胞膜透性等生