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辨证施治 寒则热之，热则寒之 人得天地之全气，物得天地之偏气，故可以物之偏补人之不足 中医的治病原则 具体到中医食疗学，他的基本原理就是辨证施食。就是说要根据病人的具体表现，根据病人的体质、根据不同的时间不同地域来给予不同的食物。 可以用作食疗的食物 主食：大米、小麦等 菜肴：鸡蛋、羊肉、狗肉等；苦瓜、冬瓜等 调料：葱、干姜、生姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒 水果：橘子、山楂、梨子、大枣、桂圆、西瓜 阴阳汤、百沸汤 药物(食物)的四气五味 四气：也称四性，指食物寒、热、温、凉的属性。 五味：辛、甘、酸、苦、咸 阳 阴 阳 阴 中医四气把食物分为四大类，寒热温凉。并不是指食物本身的寒热，而是指食物、药物作用于人体后的作用。 四气 可以减轻热证的食物即为寒凉，如绿豆、苦瓜、西瓜、鳖肉等等，具有清热、解暑、解毒作用。 可以减轻寒证的食物即为温热，如羊肉、狗肉、鸽肉、肉桂、干姜等等，具有祛寒、温中、补虚作用。 五味 中医讲的气味不完全是指食物本身所具有的味道。更重要的是讲作用。 酸 辛 甘 苦 咸 疾病的性质有寒、热、虚、实等不同，用药也必须有温（治寒症）、清（治热症）、补（治虚症）、泻（治实症）等区分。但是发病脏腑经络又是不一致的，如热性病症，又有肺热、胃热、心火、肝火.... 等， 在用药治疗时，虽然都需要根 据“热者寒之”的原则选用性质寒凉的药物，然而还应该考虑脏腑经络的差异， 如鱼腥草可清肺热、竹叶可清胃热、莲子心可清心火、夏枯草可清肝火，就是由于它们归经的不同而有所区别。 五行属性 木 火 土 金 水 肝 心 脾 肺 肾 生 长 化 收 藏 风 暑 湿 燥 寒  青 赤 黄 白 黑 酸 苦 甘 辛 咸 五味的作用—酸 酸有收敛、固涩的作用。 酸味的药物多用于治疗虚汗、泄泻等证，如乌梅敛汗止渴、山茱萸、五味子涩精敛汗，五倍子涩肠止泻。 五味的作用—辛 辛有发散、行气、行血作用。 是治疗表证的药物，如麻黄、薄荷，或治疗气血瘀滞的药物，如木香、红花等，都有辛味。 五味的作用—甘 甘味有补益、和中、缓急等作用。 用于治疗虚证的滋补强壮药，如党参、熟地；用于调和药性的药物，如饴糖、甘草等皆有甘味。甘味药多质润而善于滋燥。 五味的作用—苦 苦有泄和燥的作用。 泄的含义甚广，有专指通泄的，如大黄，适用于热结便秘；有指降泄的，如杏仁，适用于肺气上逆的喘咳；有指清泄的，如栀子、黄连，适用于热盛心烦等证。 五味的作用—咸 咸有软坚散结、泻下作用。 多用以治疗痰咳、痞块及热结便秘等证，如瓦楞子软坚散结、芒硝泻下通便等。 鸡蛋黄，又名鸡子黄,功效“养阴熄风”，用于热病伤阴所致的虚风内动，也就是用于高烧日久耗伤阴液而导致的抽搐 。 《伤寒论》中的“黄连阿胶鸡子黄汤”选了它，另一中医名著《温病条辩》中的“大定风珠”与“小定风珠”也都作为主药选用。 人得天地之全气，物得天地之偏气 中医中药学认为，人与万物皆天地所生，天为阳气，地为阴气，阴阳二气互相作用而成金、木、水、火、土五行，又称为五运。阴阳二气互相流行，形成火、热、风三阳气和寒、湿、燥三阴气，中医学称为六气。