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家常又创新的道待客主菜.doc

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家常又创新的道待客主菜

家常又创新的8道待客主菜  相比红烧菜系列来说,这些待客菜就显得比较低调了。虽然都是10~20分钟能做好的,但一端出来,决定让你面子十足。不想家里来了客人慌手慌脚的,先收藏起来~ 扇贝粉丝 食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法: 1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出 4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。 肉末炒黄瓜钱 食材:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许 做法: 1)将干黄瓜钱倒入碗中。 2)加清水泡软。 3)泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。 4)肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。 5)起锅热油。 6)下肉馅煸熟。 7)倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。 辣子鸡翅 食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量 做法: 1)将鸡翅洗净砍成小块。 2)将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。 3)葱姜蒜切小块。 4)将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。 5)起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。 6)捞出。 7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。 8)锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。 9)下入葱姜蒜煸香。 10)倒入鸡块煸炒片刻 11)倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。 怪味鸡腿 食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量 做法: 1)将鸡腿洗净,焯去血水 2)换清水煮熟 3)取出去骨。 4)将油烧热,将共椒大料下入炸香。 5)去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。 6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。 嫩炸牛肉 食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然/芝麻适量 做法: 1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。 2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。 3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5)撒上孜然芝麻即可食用。 鸡胗土豆球 食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺 做法: 1)鸡胗泡洗干净。 2)在鸡胗上划出花刀。 3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。 4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。 5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。 6)捞出备用。 7)土豆球解冻。 8)抖上干淀粉。 9)下油锅炸至金黄。 10)炸好的土豆球控油。 11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆 12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。 13)点水淀粉,点明油出锅。 鱼香千叶豆腐丝 食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 做法: 1)千叶豆腐切细丝。 2)放上少许干淀粉拌匀。 3)木耳泡发洗净切细丝备用。 4)胡萝卜切丝。 5)尖椒洗净去心切丝。 6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。 7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。 8)下入胡萝卜丝煸炒。 9)放入木耳丝煸炒匀。 10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。 11)淋入水淀粉至稠即可出锅。 12)装盘食用。 蒜蓉开背虾 食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量 做法: 1)将虾泡洗干净。 2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。 3)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。 4)蒜切碎 5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色 6)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。 7)均匀的涂沫在虾身上。 8)青红椒切碎。 9)水开后上蒸锅蒸十分钟。 10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。 11)撒上尖椒碎。 12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

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