《学校营养》学校卫生-教材-营养卫生.pdfVIP

学学学 校校校 营营营 养养养 四川大学出版社 !学校营养 主 编 李 建 尹如铁 ! ! ! ! 副主编 王安林 沈 涛 ! ! ! 编 委 高雪梅 吴康敏 杨 凡 冉隆蓉 ! ! ! ! ! ! 黄 颐 王雪梅 陈永秀 陶永珍 ! ! ! ! 刘兴会 侯庆文 李 建 尹如铁 ! ! ! ! 沈 涛 王安林 刘德顺 辜晓丹 ! ! ! ! 胡 霞 杨 伟 黄克勤 ! ! ! ! 序 ! 序 由于社会经济的发展!国民的饮食营养与健康状况已与过去明显不同!营 养过剩及慢性疾病盛行成为现代人最大的健康问题最新发表的中国人十大死 因中!脑血管疾病#糖尿病#慢性肝病及肝硬化#肾疾病#高血压等慢性疾病 皆名列其中!这些疾病大多与人们摄入的营养成分缺乏或过剩有关 如果能通过积极的改善与科学干预!减少乃至治疗上述疾病!实为科学之 大幸#患者之大幸营养科学就为我们提供了这样的技术手段和科学理念营 养科学是一门既古老又具有生命力的科学!它指导人们通过正确摄取合理的营 养成分!来预防许多由于某些营养元素缺乏或过剩而导致的疾病!以保持人们 的健康与活力营养师是指运用营养科学的知识和技能进行营养和膳食指导的 ! 科学工作者!在初级预防保健工作中日益凸显重要作用 !!!! 近年来!我国出版了不少从不同角度#不同侧面论述营养科学的书籍!但 缺乏一整套对营养师进行职业培训的系统教材四川大学出版社组织四川大学 华西临床医学院等各大高校的营养学相关专家#教授!对多年的营养实践经验 进行提炼!参照国内外最新的营养科学进展!编撰而成了 $劳动部!##$!公 共营养师岗位技能培训教材%该套培训教材包含公共基础营养#疾病营养# 烹饪营养#社区营养#学校营养#运动减肥营养#美容营养#保健品营养等! 强调科学性#实用性#先进性和完整性!既是营养师培训的实用教材!也是营 养专业学生#医务工作者的重要参考资料 四川大学校长#中国工程院院士 ! 年 月 日 !# $! ! 前 言 ! !!