款包子做法.docVIP

12款包子的做法 1、【生肉包】 低粉做出来的成品比较白净松软；高粉做出来比较有嚼头，颜色略带微黄，但面粉香较为浓郁； 如果要想吃得健康，还可以在面粉中加入适量的全麦粉，这样做出来的包子馒头更为营养。 包馅的肉以猪颈肉为最佳，肥瘦适中，口感爽滑，不过猪颈肉并不是时时可以买到， 没有可以买上肉代替三分肥，七分瘦就可以了；葱最好用红头葱，俺这边市场没有 买京葱代替好了 馅料的做法：猪肉200克，京葱一截约40克 肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶‘ 然后加适量的水（约20毫升）拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀；加入适量生粉水， 继续搅拌均匀，最后加入油拌匀；放冰箱冷藏一个小时冷藏完后加入切好的京葱拌匀 将馅料分成十等分（每份约25克） 酵母皮：高粉250，糖25克，水125毫升，无铝泡打粉5克，酵母2.5克 所有材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了 面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成十等份，每个剂子约40克 取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅 收口，做成包子 包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟（醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点） 然后大火蒸15分钟即可 蒸好的包子 自家做的生肉包，馅就是多香