耐冷菌Pseudomonas spW7产低温蛋白酶水解牛骨蛋白研讨.pdfVIP

中文摘要 中文摘要 我国骨资源丰富，但是在骨资源利用上存在极大的浪费，酶解骨蛋白生产高 质量的蛋白胨，是一条提高畜骨资源利用的有效途径。蛋白胨是蛋白质经水解之 后形成的由际、胨、多肽和氨基酸等组成的混合物，主要用于各种微生物的培养 提供N源。 本研究采用低温蛋白酶水解牛骨蛋白，利用单因素实验研究在不同温度，pH， 酶的添加量，反应时间对牛骨蛋白水解的影响，并在此基础上，筛选出3个对酶 解效果影响显著的因素：温度、时间、pH；进一步利用响应面法对筛选出的因素 进行3因素3水平优化，获得低温蛋白酶水解牛骨蛋白的最优条件为：温度38C， 7．1，酶的添加量150U／mL。优化后，测得牛骨蛋白水解产物的氨 时间77min，pH 态氮含量达到4．55％。 为了进一步考察低温蛋白酶水解牛骨蛋白过程中各因素之间的相互作用，本 文设计了水解动力学实验，根据实验数据及公式推导得到低温蛋白酶水解牛骨蛋 应活化能Ea为4．012KJ／mol，活化能较低，说明低温蛋白酶对温度比较敏感，高 温容易使酶失去活性。酶解动力学实验结果为日后发酵生产提供参数依据，采用 低温蛋白酶，水解温度一般低于中温酶，同时所