科学饮食及营养搭配.pptx

科学饮食及营养搭配;学习目标： 1.健康饮食——不生病的智慧 2.解密食物营养学 3.正确饮食相宜相克;教学重点： 1.多样化健康饮食 教学难点： 1.帮助学生解读饮食的相宜相克;导入新课;分组讨论：;讲授新课;如何做到多样化健康饮食？;多食用低脂食品与瘦肉。;营养素的诉说;我的作用可大了，主要有三个方面： 一、供给人体生命活动所需的能量。 二、提供人体的“建筑材料”，用 以构成和修补身体组织。 三、提供调节物质，用以调节机体 的生理功能。;正解饮食相宜相克;强化原则 谷物类和豆类，粗粮和细粮，豆类和肉类等混合食用，比单一吃某种食物的营养价值高的多，而且易为人体吸收。 例如：面粉，小米，大豆，牛肉如果单独食用，他们蛋白质的生物价分别为67,57,64,76，而把4种食物混合食用，他们的生物价可提高到89;相宜相配原则 生物属性差异越大的食品，相互搭配，营养价值越高。动物性食品和植物性食品搭配，就优于单纯的动物性或植物性食物的营养价值。 肉类最好和豆类，蔬菜类食物搭配，其蛋白质的生理价值可提高。肉类食物中含蛋白质、脂肪多，含维生素少；而各类蔬菜中含大量维生素，但缺乏蛋白质和脂肪，若把两者适当搭配，营养互补，大大提高食品的营养价值。 ;我国民间食物搭配中，具有民族特色和优良传统的“带馅食物”，不仅营养全面，而且别有风味，请大家讨论一下都有哪些？;饮食相克;食物相克的几种情况 ;常见食物中有效成分之间的相克;3.膳食纤维，草酸与铁相克 动物肝脏，蛋黄，大豆中均含有丰富的铁质，不能与含膳食纤维多的芹菜，萝卜，甘薯同吃，也不宜与含草酸多的苋菜，菠菜同吃，因为膳食纤维与草酸均会影响人体对铁的吸收。;课堂训练;课堂小结