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《家禽生产技术》教案 （适用专业：畜牧兽医） 主讲教师：王俊峰 2012年2月 课题：第1章绪论 教学目的：介绍现代养鸡业的特点、现状及发展趋势、现代养鸡业的组成。 教学重点和难点：现代养鸡业的特点，现代家禽业的组成。 教学方法：讲述 授课内容： 一、主要介绍现代养鸡业的特点及未来的发展趋势。 现代家禽生产的概念家禽：家禽是指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类提供大量的肉、蛋等产品的鸟类，主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡、鸵鸟等。其中鸡、鸭和鹌鹑分化出蛋用和肉用两种类型，其余的家禽均为肉用动物。鸭和鹅合称为水禽。主要特点：家禽具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、生产周期短、适应密集饲养等特点，能以较低的成本生产出营养丰富的蛋肉产品。现代家禽业：人类饲养家禽的历史悠久，在我国就有5000年以上的历史。在一个很长的历史时期内，家禽业主要是农家副业，即一家一户自繁自养、产品自给为主的生产方式。现代家禽业主要是从20世纪40年代开始，各主要发达国家从养鸡业开始向现代生产体系过渡，带动了整个家禽生产的现代化，至今已发展出高度工业化的蛋鸡业、肉鸡业和肉鸭业。 现代家禽业可概括为： （1）以现代科学理论来规范和改进家禽生产的各个技术环节； （2）用现代经济管理方法科学地组织和管理家禽生产； （3）实现家禽业内部的专业化和各个环节的社会化； （4）合理利用家禽的种质资源和饲料资源； （5）建立合理的家禽生产结构和生态系统； （6）不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率； （7）使家禽生产实现高产、优质、低成本的目标。 现代家禽业的支柱 1、良种繁育体系：现代家禽生产需要有高产、优质、高效、专门化、规格化的优良品种，而原始标准品种就很难适应这一需要。因此，在现代家禽生产中利用家禽品种的丰富资源，在现代遗传育种理论指导下培育出各种优秀的商业杂交配套系。优良品种通过合理、配套的良种繁育体系，按照曾祖代、祖代、父母代的层次，将优良品种扩散到广大的商品生产场，用于大规模的家禽生产，为现代家禽业奠定了重要的基础。 2、饲料工业体系：饲料是生产禽产品的主要原料。高产家禽品种必须要在满足各种营养需要后才能将遗传潜力发挥出来。在完全舍饲的条件下，家禽所需要的营养物质必须全部由人们以饲料的形式供给。因此，要对不同种类和不同生理状态下家禽的营养需要进行科学的研究，形成较完善的家禽饲养标准，根据饲养标准制定饲料配方，经过饲料厂加工成全价配合饲料，供家禽饲养场使用。饲料工业体系是现代家禽业的根本物质保证。 3、禽病防治体系：现代家禽业的高度集约化生产模式，为传染病的传播提供了有利条件。如今，虽然许多传染病已基本得到控制，但新的禽病不断出现，至今仍然是世界家禽生产的严重问题。现代家禽生产中，要认真贯彻“防重于治”的方针。预防措施主要为：疾病净化，全进全出，隔离消毒，接种疫苗进行免疫，培育抗病品系，辅以投药预防。一整套禽病预防和控制措施，构成了现代家禽业的保障体系。 4、畜牧工程设施：在研究掌握环境因素对家禽生产性能影响基础上，设计建造适应不同生理阶段的禽舍，大体分为密闭型和开放型两种类型，采用工程措施控制温度、光照、通风、湿度等，使家禽生产不受季节影响而变成全年连续作业。良好的环境条件保证了家禽遗传潜力的发挥。大量养禽设备的使用可以提高劳动效率，增加饲养密度，如在蛋鸡和种鸡生产采用笼养，在供料、供水、清粪、集蛋和环境控制等环节采用机械化甚至自动化。 5、科学的经营管理：经营管理是一门科学。现代家禽生产已构成了一个复杂的生产系统，每个生产环节互相关联、制约，必须有一套先进的经营管理方法。家禽业在我国较早进入市场化，激烈的市场竞争要求企业管理者提高经营管理水平，尤其是在我国加入世界贸易组织以后，我国的家禽业面临全世界范围的竞争。经营管理水平如何，直接影响到企业的生死和家禽业的发展。 6、产品加工销售体系：现代家禽生产的最终目的在于提供质优价廉的禽蛋、禽肉产品。因此，现代家禽业不能仅局限于生产过程本身，对产品加工销售体系的建立也要予以重视。通过产品的加工，可以丰富禽产品的种类，扩大消费者对禽产品的需求，这对家禽业的健康发展十分重要。质量控制体系的建立、知名品牌的形成和维护、营销队伍的建设，不但是大型知名家禽企业自身发展的需要，也起到了维护消费者权益的作用。 二、简单介绍中国养禽业及国内禽肉、禽蛋产品的消费情况并与发达国家情况进行比较。 三、借助从FAO统计数据库最新肉鸡存栏、鸡肉产量数据制成的趋势图介绍肉鸡业的发展历史及趋势。 四、借助从FAO统计数据库下载的最新鸡蛋产量数据制成的趋势图介绍蛋鸡业的发展历史及趋势。 五、先按生产流程分别介绍家禽育种、孵化、饲料、肉鸡及蛋鸡饲养管理、产品加工及销售、养禽设备供应及疫苗药物等部门，最