马伊飒食品添加剂在食品工业中的应用1.doc

河南质量工程职业学院毕业设计（论文） 浅析食品添加剂在食品工业中的应用现状及发展趋势 系 别： 食品与化工系 专 业： 农产品质量检测 班 级： 11级农检1班 学生姓名： 马伊飒 指导教师： 田 辉 完成日期： 2014-2-16 摘要 食品添加剂在食品工业中的地位与作用在不断提高，食品添加剂技术是食品学科的重要组成部分。在工业革命后，首先是化学工业特别是化学工业的发展更使得食品添加剂进入一个新的快速发展阶段，许多人工合成的食用化学品，如着色剂、防腐剂、等相继大量应用于食品加；进入20世纪后期，发酵工艺生产的和天然原料提取的食品添加剂也先迅速发展起来。 食品添加剂的研究、生产和使用水平反映了食品工业的技术水平，是一个国家整体科技实力的一个缩影，也是一个国家现代化程度的重要标志之一。安全是食品添加剂永恒的主题，未来中国食品添加剂安全需要从健全法规、规范各种用量和范围，提高产品质量等方面将加强研究、管理和监督。 关键词：食品添加剂;安全对策;食品工业;食品加工 Abstract Food additive in the food industry status and role in the continuous improvement, food additive technology is an important part of foodscience. Since the industrial revolution, the first is the chemical industry especially the development of chemical industry makes the food additivehas entered a new stage of rapid development, many synthetic edible chemicals, such as colorants, preservatives, etc. have been widely used in food additive; after entering in twentieth Century, food additives,fermentation technology and natural raw materials extraction to develop rapidly. Food additive research, production and use of level reflects thelevel of the food industry, is a microcosm of scientific and technological strength of a countrys overall, is one of the important symbols of a countrys modernization level. Safety is the eternal theme of food additives, the future Chinese food additive safety needs from the perfect laws and regulations, regulate the amount and range, improve the quality of products, will strengthen the research, management and supervision. Keywords: food additives; safety measures; food industry; food processing 目录 摘要 前言…………………………………………………………………………………………3 1、在食品工业中食品添加剂的 概述……………………………………………………3 1.1食品添加剂的含义……………………………………………………………………3 1.2食品添加剂的特征……………………………………………………………………3 1.3食品添加剂的分类……………………………………………………………………3 1.3.1抗氧化剂……………………………………………………………………………3 1.3.2乳化剂………………………………………………………………………………4 1.3.3着色剂………………………………………………………………………………4 1.3.4护色剂………………………………………………………………………………4