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黄瓜菜谱16道 黄瓜菜谱16道.txt心态决定状态，心胸决定格局，眼界决定境界。当你的眼泪忍不住要流出来的时候，睁大眼睛，千万别眨眼，你会看到世界由清晰到模糊的全过程。黄瓜菜谱16道 发布时间:2010年07月21日 03:07 黄瓜泡菜 主料：黄瓜 辅料：韭菜、姜、蒜、梨汁、江米糊 调料：盐、粗盐、虾酱、辣椒粉 1、将黄瓜切成6公分左右的段，打上十字花刀后用粗盐腌制1小时使黄瓜变软备用； 2、将韭菜切成1公分左右的段，加入辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、江米糊（江米粉加清水调匀后加热至粘稠），搅拌均匀制成泡菜馅； 3、将腌制好的黄瓜中塞入泡菜馅发酵一天即可食用。 特点：酸甜脆辣，风味独特。 奇味黄瓜墩 主料：黄瓜 辅料：香菇、花生米、腐竹、葱、姜、蒜、香菜 调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、干辣椒 1、将黄瓜切成墩形，加入盐腌制片刻，挤干水分后用清水洗净备用； 2、将泡发好的腐竹切成段，香菇焯熟后切丝，取一小碗，调入盐、白糖、醋、酱油、味精，加入葱姜蒜末制成料汁； 3、黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀，锅中加少许香油与食用油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可。 特点：酸甜爽口，口感脆嫩。 珊瑚黄瓜 主料：黄瓜 辅料：橘子罐头 调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒 1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟； 2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油沏开； 3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。 特点：外形美观，酸甜辣口，爽口开胃 蓑衣黄瓜 原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。 1、朝天椒切丝，泡入冷水中。 2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。斜刀，都不要切断。 3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。 4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。 5、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。 6、在蓑衣黄瓜中调入香醋少许、白砂糖15克、盐10克左右和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。 7、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。 秘制宫廷黄瓜酱 主料：黄瓜 辅料：五花肉、豆腐干、葱、姜、蒜、鸡蛋 调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、甜面酱、淀粉 1、将黄瓜切丁加盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐干切丁，五花肉切丁加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制备用； 2、坐锅点火倒油，将五花肉下锅煸炒变色，依次加入豆腐干、黄瓜略煸取出； 3、锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入甜面酱、料酒、水、味精、白糖，将黄瓜、五花肉、豆腐干放入翻炒均匀，水淀粉勾芡、淋香油出锅即可。 特点：酱香浓郁，咸香脆爽。 大拌凉菜 这是一道非常适宜夏季食用的凉拌菜，选用生菜、彩椒、紫甘蓝等脆性原料凉拌而成。口感爽脆、色彩艳丽、制作简便。一起来看这道大拌菜的制作过程吧！ 原料：生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜 调料：盐、白醋、白糖、芥末油、香油 1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜均切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。 2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。 拌凉菜 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点: 色鲜味美，制作方便。 海米拌黄瓜 原料：黄瓜250克，海米35克，盐、酱油、醋、味精香油适量。 1、将黄瓜洗净，适成大粗条；将海米洗净，用温水泡发，大的切小。 2、黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可。 蒜泥黄瓜 原料：黄瓜250克，蒜泥1汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。 1、将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。 2、把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。 空心菜和蓑衣黄瓜 材料：空心菜、黄瓜 1、空心菜开水焯一下，切寸段。(不切也可以) 2、黄瓜，切蓑衣。(切片、块、段也可以，只要不切末、切丁、切细丝就行，呵呵) 3、葱、姜、蒜、盐、糖、芝麻作成浇头，浇在切好的菜上。 北京扦瓜皮 1 黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。 2 酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、