制程及品质管制2—1.doc

股份有限公司 製程及品質管制標準作業程序書 文件編號：H01-01-002 制訂部門：總經理室 發佈日期：94/ / 版本版次：A1 核 准 審 查 制 訂  股份有限公司 文件制、修訂／廢止申請單 (制訂　　(修訂　　(廢止 94年12月1日 文件名稱 製程及品質管制標準作業程序書 原內容： 提案單位對會審意見之決議 / 擬修訂內容： 日期 會審單位 會審主管 會　　　審　　　意　　　見　　　說　　　明 批示核決： 擬生效日 核准 審核 主管覆核 提案單位 1.目　　的：為使公司採購之原材料及半成品能符合衛生安全及品質要求，進而確保成品之品質良好及衛生安全。 2.適用範圍：餐廳所採購之原材料及半成品。 3.權責單位 3-1 核准頒佈：經總經理核定後公佈實施。 3-2 審查：總經理室、…。 3-3 文件之管制、分發、保存、回收、銷毀：文件管制中心。 3-4 辦法制定、修定、廢止：管理部。 4.定義： 4-1 原材料：係指原料及包裝材料。 4-2 原料：係指成品可食部分之構成材料，包括主原料、副原料及食品添加物。 4-3 主原料：係指構成成品之主要材料。 4-4 副原料：係指主原料和食品添加物以外之