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中国食物消费结构变化对植物油市场的影响 李亚玲 易福金 熊博 南京农业大学经济管理学院 美国加州社会保障部 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 随着收入水平不断提高, 中国居民食物消费结构发生了较大变化, 突出表现为肉蛋奶产品消费的增加。这一变化带动畜牧业快速发展, 进而导致豆粕饲料需求以及作为豆粕生产主要副产品的豆油产量增加。本文借助ED模型 (Equilibrium Displacement Model) 对以上相关市场之间的关系进行研究, 旨在分析居民食物消费结构变化对中国植物油市场的影响。研究结果表明中国居民不断增长的肉蛋奶产品消费量将会通过畜牧业生产扩张和现代化使豆油产量增加, 从而给非大豆类植物油国内供给带来挤压效应。本文研究结论对油料作物种植户和作物结构调整等相关政策制定具有重要意义, 并给食物消费结构变化的相关研究提供了有益补充。 关键词： 肉蛋奶产品; 畜牧业; 豆粕; 豆油; 植物油; 基金：国家自然科学基金项目 (编号71673137) 一、引言 随着中国居民收入水平不断提高, 食物消费结构也相应发生了重大改变。居民食物消费由传统的粮食消费为主向注重营养搭配转变, 食物消费中粮食等主食减少, 肉蛋奶等动物性食品增加, 食物消费由植物性食物消费为主向动植物食物消费并重转变 (郭娟, 2009;李哲敏, 2008;王恩胡等, 2007) 。根据联合国粮农组织 (FAO) 的统计, 2000年以来中国居民肉蛋奶产品消费量呈现明显增加趋势, 并且消费主要依靠国内生产来满足。肉蛋奶产品消费的增加使得中国畜牧业得到快速发展, 不仅生产扩张, 并且出现现代化趋势, 其中一个重要的表现就是配合饲料的普及率越来越高, 从而导致配合饲料需求急剧增加。由于豆粕是配合饲料生产的主要原料, 因此豆粕需求也不断增加。中国豆粕饲料需求主要通过国外进口大豆在国内加工来满足, 豆粕进口量占国内消费量的比重不足1%。根据FAO的统计, 2000—2013年中国大豆进口量每年约以20%的速度急剧增加, 同期豆粕产量以12%左右的速度增加, 同时, 大豆加工主要副产品———豆油的产量也以相同速度增加。另外, 在肉蛋奶产品消费不断增加的同时, 中国植物油消费也明显增加, 2013年总消费量已经超过3千万吨。但是值得注意的是, 豆油消费的年均增长速度约为11%, 远远超过中国生产的其他植物油。结合上文, 肉蛋奶产品消费的增加会通过豆粕需求增加引致豆油产量的同步增加, 这与豆油消费急剧增加存在一定的联系, 值得进一步探讨。 在这样的市场背景之下, 本文提出研究问题———中国居民食物消费结构的变化是否会对植物油市场造成影响, 以及如何影响植物油市场?文章的研究思路是从食物消费结构变化出发, 分析由此导致的畜牧业发展对植物油市场造成的影响, 主要表现为非大豆类植物油市场份额的缩小。目前, 国内外学者对这一潜在机制的研究仅限于直觉判断, 缺乏实证分析与讨论。例如, 赵殷钰等 (2015) 对大豆和大豆油需求进行分析时, 指出城乡居民食物消费结构变化会导致豆粕饲料和大豆油需求快速增长;周振亚 (2012) 认为畜牧业的快速发展带动了以豆粕为主要原料的饲料加工业的发展, 从而进一步带动油料加工业的发展;程广燕等 (2011) 在对植物油产业格局进行分析时, 提到未来10年是中国畜牧业快速发展的阶段, 豆粕需求较大的上涨空间势必将带动大豆油压榨行业的发展, 新增的植物油消费需求大部分被大豆油所填补的可能性较大。因此, 本研究将采用定量分析方法探讨中国食物消费结构变化对植物油市场的影响, 测算潜在的豆油产量增加对非大豆类植物油国内供给的挤压效应, 为食物消费结构变化的影响提供新的思考角度, 并且为相关政策的制定提供理论依据。 二、理论框架与市场背景 (一) 理论框架 本文主要分析食物消费结构变化、畜牧业发展和植物油市场变化之间的关系, 着重考察肉蛋奶产品消费的增加是否给非大豆类植物油带来市场挤压效应, 具体机制如图1所示。 图1 食物消费结构变化、畜牧业发展与植物油市场变化关系图 ??下载原图 根据图1, 随着食物消费结构的变化, 中国居民的肉蛋奶需求增加, 畜牧业生产扩张且更多采用现代化生产方式, 从而生产所需的配合饲料和豆粕需求急剧增加。豆油作为豆粕生产的主要副产品, 供给量随着豆粕需求的增加而大量增加。在植物油市场规模一定的前提下, 豆油的市场价格相对下降, 从而挤占其他植物油的市场份额。针对以上可能的影响机制, 本文需要进行以下说明:一方面, 经过CPI折算的中国豆油价格基本呈现出逐年下降的趋势