乳制品中微生物的检测.pptVIP

乳制品中微生物的检测;目录;乳酸菌简介;生理功能 　　1．防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状）。 　　2．促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。 　　3．使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。 　　4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。 　　5．抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。 　　6．免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。 　　7．抗肿瘤、预防癌症作用。 　　8．提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用。 ;抗生素简介;作用机理;　与细菌核糖体或其反应底物（如tRNA、mRNA）相互所用，抑制蛋白质的合成——这意味着细胞存活所必需的结构蛋白和酶不能被合成。以这种方式作用的抗生素包括四环素类抗生素、大环内酯类抗生素、氨基糖苷类抗生素、氯霉素等。 　　阻碍细菌DNA的复制和转录，阻碍DNA复制将导致细菌细胞分裂繁殖受阻，阻碍DNA转录成mRNA则导致后续的mRNA翻译合成蛋白的过程受阻。以这种方式作用的主要是人工合成的抗菌剂喹诺酮类（如氧氟沙星）。 　　影响叶酸代谢 抑制细菌叶酸代谢过程中的二氢叶酸合成酶和二氢叶酸还原酶，妨碍叶酸代谢。因为叶酸是合成核酸的前体物质，叶酸缺乏导致核酸合成受阻，从而