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学校学生食堂管理?制度 学校学生食?堂管理制度 　?　 一、?食堂工作常规要求? 　　 ?一、规范严格考勤? 　　 1、?没有特殊情况，每?天必须按时开饭，?上下班时间由厨房?负责人决定，其他?人员必须服从，同?时，厨房员工必须?服从厨师长的安排?。 　　 2?、有事必须先请假?，全期事假只限于?3天，超过3天作?旷工处理或下岗处?理，有事必须向厨?师长书面请假，厨?师长向管理员请假?。 　　 ? 二、杜绝不良行?为 　　 1?、不服从管理人员?安排 　　 ?2、工作论彼此，?拈轻怕重，怕脏怕?累，出工不出力 ?　　 3、不?求进步，不按工作?程序操作、自作主?张 　　 4?、思想素质差，没?有职业道德，拿取?食堂生、熟食品，?贪小便宜。 　　? 三、食?堂财产管理 　　?食堂内所有财产要?认真爱护，损坏财?物照价赔偿，多次?损坏，作下岗处理?。 　　 ?四、安全卫生要求? 　　 1、?食堂内外卫生天天?打扫，餐具及锅、?灶台、红案板、蒸?笼、菜盆、蒸饭箱?、盐水缸、海椒缸?、冰柜、地板等，?每天每餐保持整洁?有序。 　　 ? 2、食堂所有从?业人员要整理好个?人卫生，严格执行?各项卫生标准和规?定。 　　 ?3、按规程和要求?操作，杜绝安全事?故的发生，随时排?查安全隐患，实行?安全报告制度，2?4小时监控制度。? 　　 五、?团结协调工作 　?　 1、食堂?工作辛苦，必须讲?求整体性，它需要?分工，更需要合作?，每个员工要自觉?主动，服从分配，?不要偷懒偷闲。 ?　　 2、不?准说闲话、空话，?不准拉帮结派，不?准骂架打架。 　?　 六、礼仪?常规工作 　　对?待学生、家长及校?外来人要热情大方?，举止有度，态度?和气，使用文明礼?貌用语，力求说普?通话，不准脏言污?语，有集体荣誉感?，作到服务育人。? 　　 七、?管理职责要求 　?　 1、加强?学习，熟悉管理业?务，提高管理水平?。 　　 2?、具备一定的指挥?、协调和吃苦的能?力，能圆满完成工?作任务。 　　 ? 3、工作敬业?，责任心强，坚守?岗位。 　　 ? 4、管理资料齐?备、规范。 　　? 5、有实干?精神，坚持原则，?不怕得罪人，考核?合理、公正、公开?。 　　6、有主?人翁意识，要有责?任感，要爱校如家?，思想素质要高。? 　　 ?二、食堂从业人员?管理制度 　　 ? 一、每年?体检一次，持有效?健康证合格证上岗?，上班时要佩戴健?康证，每天坚持晨?检。 　　 ? 二、定期参加?卫生知识及业务培?训，取得合格证后?方可上岗。 　　? 三、凡?患有痢疾、伤寒、?病毒性肝炎等消化?道疾病，活动性肺?结核，化脓性等皮?肤病以及传染疾病?的，不能上班。工?作人员出现咳嗽、?腹泻、发热、呕吐?等有病症时，应立?即脱离工作岗位，?治愈后，方可重新?上岗。 　　 ? 四、上班期间?必须穿戴统一工作?服、帽，头发不露?帽外，戴上口罩。?工作人员不能戴戒?指、项链、手链等?饰物，不能涂指甲?油以及化妆。 　?　 五、上班?前和上卫生间后，?应洗手消毒，不能?穿工作服、帽进入?厕所。 　　 ? 六、上班时不吸?烟，不挖鼻孔，不?掏耳朵，不对着食?品打喷嚏，不随地?吐啖，不乱丢废弃?物。应做到勤洗手?，勤剪指甲，勤理?发洗澡，勤换洗工?作服、帽。 　　? 七、工作人?员不能将个人生活?用品及宠物等带入?工作场所，拿取食?品用专用工具，厨?师试偿不能直接用?汤勺。 　　 ? 八、按照要求合?理分饭分菜，把握?好数量，杜绝浪费?现象。 　　 ? 九、服从管理，?按时作息，遵守纪?律，爱护财产。不?迟到早退、不打架?骂架、不与学生和?教师发生争执，不?公物私占。 　　? 十、工作人?员生活作风要正派?、生活习惯要良好?，按时参加工作例?会。 　　 ? 三、食堂卫生?管理制度 　　 ? 一、食堂?必须持有效卫生许?可证，到期及时验?换。与垃圾存放点?和厕所保持一定距?离。 　　 ? 二、食堂工作?人员必须遵守学校?和厨房各项规章制?度。 　　 ? 三、环境卫生?划片分工，责任到?人，每天按保洁区?进行卫生清扫，保?持内外环境整洁。? 　　 四?、食品生产经营场?所有防蝇、防尘、?防鼠措施，每天有?灭鼠、灭蚊蝇、灭?蟑螂的记录。 　?　 五、设备?布局合理，存放整?齐有条理。容器、?用具、工具、台面?、机械设备保持清?洁，每天检查，随?时清洗。 　　 ? 六、室内无积?尘，无蛛网，地面?无积水、无杂物、?无油腻、无异味，?保持干燥清洁，墙?壁、房顶无油污、?无霉斑、无滴水，?污水排放通畅。 ?　　 七、垃?圾和废弃物存放