人教版选修一第一章《第四节 维生素与微量元素》.pptVIP

远洋轮船; 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 ;维生素与微量元素Vitamins and mineral elements;维生素;维生素;脂溶性维生素;维生素A;来源： 动物性食品：肝、蛋黄、奶油 植物性食品：类胡萝卜素 ;（二）维生素D族 ;维生素D;维生素D缺乏性佝偻病;;;（三）维生素E族（又称生育酚） ;维生素E;性质 ;（四）维生素K族 ;维生素K;;水溶性维生素;三、水溶性维生素 ;维生素B1;2．维生素B2（核黄素riboflavin） ;维生素B2;3．维生素B3（泛酸，遍多酸）;4．维生素B5（也称维生素pp、抗癞皮病维生素或 烟酰胺nicotinamide） ;5．维生素B6（吡哆素） ;维生素B6;6．维生素B7（生物素biotin） ;7．维生素B11（叶酸folic acid） ;8．维生素B12（氰钴胺素） ;维生素B12;维生素C（抗坏血酸 ?? ;2、物理性质;3、化学性质;4．功能 ;思考; 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）;试验维生素C的还原性;实验现象： 随着维生素C溶液的滴入，原溶液的蓝色逐渐褪去。 实验结论： 维生素C能将单质碘还原，即维生素C具有还原性。;二、微量元素;;3、铁;小结：;习题;;; 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 ;1747年，苏格兰医生詹姆斯·林幻灯片 6德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。;;;